43.走紅京城的幾道菜(第1/2 頁)

有那心思活的，又和王家有些淵源的，就著自家奴僕去王家問詢關於這幾道菜的訊息。

有些王老太爺實在退推不掉的，就只能麻煩方然了，方然也不介意，反正他最近這段時間在教酒樓大師傅做菜。

這樣也算是順手之舉，反正也不耽誤什麼功夫，也能為酒樓提前招攬不少客人，把名聲徹底打響。

方然經過幾番研究，發現東坡肉最易貯存，相比其他幾道也簡單一些，就先在酒樓櫃檯中售賣第一道東坡肉。

酒樓還在建設當中，並沒有直接對外開放。

所以，買了東坡肉的人大多都會帶回家中與眾位友人分享。

烹飪方法也十分簡便，只要將那肉罐子放在炭火慢慢烘著，待到烘得罐中肉香從那扎著油紙的灌口邊沿飄將出來，便可開罐分食。

不少人談起王家酒樓推出的東坡肉時，就會情不自禁留下口水。

他家這東坡肉，吃著著實美味，肉質甘甜軟糯，肥而不膩。那些個不喜豬肉、言其腥臊的，在吃過這個東坡肉之後，也都爭著搶著幫酒樓打廣告。

究其根本，還是因為時人的烹飪手法著實簡陋，不是蒸和煮,就是烤,若想吃點口味重的,那就多放鹽,鹹菜鹽豆子,蔥薑蒜韭可勁兒放。

不過想一想，方然好歹還是穿在了大唐朝,還是在歷史底蘊深厚的幷州，這可是太祖皇帝起義的地方。

至少他們這裡還有蔥薑蒜韭，醋和米酒都還常見,眼下的鹽雖然不多，但鹽價還在可承受範圍內，社會也很有秩序。

要真是穿到那落後的蠻荒之地,那真是哭都沒地方哭去。

因為這裡的人吃得都比較糙,所以王家酒樓推出的這個東坡肉,一時便很有市場,那舒爽軟糯的口感,那濃郁芬芳的肉香，東坡肉這一道菜，在極短的時間內,便從安城傳至長安，並且風靡起來。

那些個自以為吃過不少人間美食的長安貴人，這回也算是開了眼界了,來自現代的烹飪技術,對於古代的這些人來說自然還是先進的。

而方然之所以選東坡肉這道菜,還是因為它用料簡單,成本較低，不需去買那些個價格高昂的香辛料，豬肉醬油蔥薑蒜都是可以自產自銷的，只需再買些食鹽濁酒便能做出。

話說近些日子因為方然要教導師傅做菜，王家的廚房日日都在烹煮什麼，整個院子彷彿都在散發著濃郁的肉香。

廚房又挨著外牆，所以味道也會傳出去，饞得路過的不少人總會不經意間停留下來，孩子們就更不用說。

酒樓馬建成之時，方然也把自己所知都教會了酒樓師傅。

至於教會徒弟，餓死師傅這碼事，方然也不用擔心，在一開始他就有所防備，畢竟自己拿出來的食譜是現在所沒有的，他直接透過王瑤身邊的嬤嬤找的。

這酒樓師傅其實是那位嬤嬤的兒子，所以根本不用考慮他會背叛的問題。

隨著酒樓的事了正軌，名聲也已打響，方然認真開始構思，由於要避免與其他酒樓的生意有太多衝突,也是考慮到效率方面等問題，開張時供應的菜品最好不要太多。

而由於酒樓分為不同區域，所以這不同區域供給的菜品也不大相同。

低層區域方然準備供應一些物美價廉的吃食，就如炸醬麵，油潑面，臘肉燜飯，棗糕等。

高層區域就製作過程較為複雜的吃食，就像當時那道醃豆渣燉臘肉，或簡易版的佛跳牆……

除了這些不同菜品外，酒樓還需要一些特色菜，不管是哪個區域都愛吃的那種。

綜合考慮下來，餃子被方然劃為其中一項，然後還有冷盤,冷盤這種東西既清爽，做起來也很美味，

現如今吳師傅在冷盤方面也很有經驗了，他本身就是對待