第28章 熬豬油，包餃子(第2/3 頁)

蘇老太也不閒著，拿起菜籃子直往自留地割韭菜和拔蘿蔔，也不知道是不是心理作用，她總感覺這段時間自留地的菜長得可好了。

殊不知蘇圓每天順手往自留地澆灌了少許的靈泉水，

謝春桃也笑道：“行，這裡交給媽。”

謝春桃拎起竹籮筐利索地進了灶房，她把竹籮筐裡的白麵拿出來倒入盆子裡，依次加入少量的溫水和半勺鹽，接著用筷子攪和麵粉，要攪成面絮，這時謝春桃加一點水又停一下，重點是少量多次。

白麵可是稀罕的好東西，謝春桃格外地認真做，免得浪費了大好的白麵。

然後洗乾淨手後開始把面絮揉成麵糰，她很有耐心地多揉了一會兒，揉到麵糰表面光滑，這一次是用餃子皮，所以不用發麵。

謝春桃手腳麻利地把麵糰揉成了條狀，之後她拿起刀把條狀的麵糰切成了大小均勻的劑子，接著又找來了一根擀麵杖開始擀餃子皮。

準備好餃子皮後，謝春桃開始處理五花肉和肥肉，這時正值炎熱的夏天，豬肉完全不容易儲存。

“娘，肥肉用來炸豬肉，五花肉用鹽直接醃製？要不留出一份曬乾吧?”

這年頭鹽都一毛五一斤，很多家庭可捨不得用大量的鹽去醃肉，老蘇家一般把肉放在院子裡晾曬，陽光把肉裡的水分曬乾了，可以存放到冬天吃。

只是豬肉是用水熬還是用油熬，不同地方有不同的做法。

這時蘇老太提著菜籃子從自留地回來，周紅花眼尖地留意到婆婆的身影，又主動從水缸裡舀出兩桶水，幫忙一起洗韭菜和胡蘿蔔。

蘇老太立即同意了，高興道：“這一次買回來的豬肉帶了肥膘確實是好肉，對了你們不是還有兩塊豬板油嘛，出油更好，還容易熬出油渣子。”

“咱們農家土豬油炒飯炒菜香得很。”

她最後一狠心從櫃子裡拿出了一瓦罐的鹽，放在灶臺上：“今天破例一回好了。”

滿籮筐的豬肉和布料都是老大和老大媳婦買回來的，她自然不能摳摳搜搜一毛不拔。

蘇老太轉頭看了一眼興奮到不行的小孫女，那點心痛也就一溜煙跑沒了。

她開始安排道：“老大媳婦熬豬油，老三媳婦把配菜和豬肉剁碎，奶的圓寶餓了嗎？奶給你煮雞蛋。”

蘇白大頭小皮蛋坐在小板凳上託著腮羨慕地看著蘇圓，忍不住嚥了咽口水，只是一想到今晚那麼多好吃的，又被轉移了注意力。

蘇圓同樣坐等今晚的美食，她乖巧地露出一抹笑容拿起軍用水壺，屁顛屁顛地倒了三碗靈泉水遞給了在灶房忙活的大廚們。

家裡的白開水摻了清冽甘甜的靈泉水，有助於消除疲勞，蘇圓很捨得分享給家人喝。

“奶、媽媽、小嬸子先喝完水潤潤嗓子，大熱天補充多點水分才行。”

“好好好，正好也口渴了。”

說實在的喝進去還真好受多了，三個女人心裡不由地流淌著一股暖流，對蘇圓那股子疼愛又無形的加深了一層。

家裡的情況大家又不是不知道，以前是窮的揭不開鍋，大家輕易不會開一次葷。

饑荒年代老蘇家硬是被蘇老頭和蘇老太帶起來的，雖然說蘇老太是農村婦女，但是婦女也能頂半邊天，她省吃省喝過日子才能養家，不至於在饑荒年代鬧得吃樹皮和觀音土。

如今老蘇家的日子有了盼頭，也捨得放油鹽炒菜，幹起活來倍兒有勁啊！

蘇老太負責看火添柴，謝春桃把肥肉和豬板肉切成了均勻的小塊，又切了兩片姜和蔥一起放進鍋裡開始焯水，先把血沫去除掉，等鍋裡的水似乎是沸騰又還沒有完全沸騰的時候把豬肉撈出來。

他們家熬豬油沒有腥味的關鍵就在這一步，老蘇家習慣用水熬