第一百二十二章 米酒釀製(第2/3 頁)

米櫃旁果然多出了另一個裝滿的米櫃。

「啪」的一聲開啟米櫃，袁州伸手抓出一把米，發現其顆粒大，體細長，顆形如梭，米色似玉，稍稍一捏，手感溫潤如碎玉，沒有絲毫冰冷感。

「系統這是大米？」袁州好奇的問道。

袁州得到的釀酒技能裡，都是關於簡單的米酒的，沒有其他變種的釀造方法，當然這些袁州並不在意，他可以自行實驗，只是裡面的釀造方法基本都糯米酒。

使用大米釀造的只有那幾種，而且需要特定的米粒。

拿到眼前仔細一看，袁州突然問道「這難道是萬年貢米？」

釀酒必然需要介紹其釀造工藝，而材料的選擇當然也會介紹，對於酒來說一個重要的是材料，還有就是米，袁州得到的配方中有一個關於大米釀造米酒的配方，用料就是萬年貢米。

現如今市場上還有萬年貢米售賣，只不過早已經不是以前最初的萬年貢米。

萬年貢米是因「代代耕種，歲歲納貢」而得名，距今已有1000多年的種植歷史，其吸取四季清泉，根植水土特異，是以其米粒的蛋白質含量比普通大米高許多倍，且含豐富的維生素b族和數量豐富的微量元素，是為米中珍品。

「系統，你提供這麼好的米，那水是什麼？」袁州好奇的看著眼前出現的透明玻璃缸，估計裡面的水不會像外表看起來的那麼少，就開始好奇水的品質。

系統現字：「萬年貢米吸取的四季清泉，而釀酒所需的水，同樣汲取自四季的清泉，只汲取每季當前一天的清泉，使用得當，米酒會有四季風味。」

這介紹真是簡潔明瞭，毫不做作，和外面那些妖艷的賤貨完全不同。

袁州早就知道，這系統基本是非珍品不取。

解完惑，袁州開始了米酒的釀製。

大米淘洗乾淨，然後用清泉泡上，為了做出最好的口感，淘洗的時候袁州都是使用的四季清泉，泡米這個事情袁州並沒有加速。

為了觀察米粒的實時變化，袁州直接在廚房等待了四個小時，直觀的感受了一遍後，稍稍調整時間，最好泡好的米粒軟硬適中，用手一捏就碎成小粒。

袁州這才開始準備蒸籠，準備蒸米，釀造期間所有的器具都不可沾染一絲油膩，為了保證米粒的醇香，袁州帶上了不妨礙手感的手套，頭部也整個包裹，這樣防止有任何的微小東西掉進原料。

蒸籠選擇了竹製的，蒸完後除了米粒的清香還帶著一絲絲的竹香味。

蒸熟晾涼，然後加入酒麴和清泉，開始釀製，昨晚這一切，已經凌晨三點，小心的把器皿放進加速發酵和恆溫的狀態下。

「撕拉」袁州直接私下身上不透氣的裝束，這才上樓休息。

ps:各位書友不好意思，昨天愚蠢的作者君寫完之後，忘了發出來就睡著了，今早上班差點遲到，只能這個時候再發，實在不好意思，以後我會說明後面是否還有更新，今天晚上還有更新。未完待續。

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