第47章(第2/3 頁)
經看透了本質!
沈思勤大大方方地給晏季菡豎了個大拇指。
“嫂子不愧是嫂子,英明神武,明察秋毫。這不一猜就給猜準了。”
晏季菡噗嗤笑了:“瞧你說的,那我這次可帶著你哥和三林直接過來吃飯了啊。”
給這倆人打掩護,他們沒有功勞也有苦勞,吃一頓餃子就不算什麼了!
“哎,成。我準備包白菜豬肉、芹菜豬肉和韭菜雞蛋餡的餃子,你們還有想吃的不?”
人家都這麼配合了,沈思勤當然也投桃報李。
“挺多了,我都喜歡,那我們就七點過來。”晏季菡笑著說。
愉快地說定了。
晏季菡就先把沈思勤送到了小賣部,然後才回家。
沈思勤拿出那巴掌大的小手機看了看,現在是下午一點。
他先去了一趟菜市場,然後繼續關上小賣部的門,回浴室洗了個澡。
他們坐的那一桌喝酒的人太多,出來的時候,他還將沈思健抬到了車裡。
哪怕沈思勤一口沒喝,一來二回的他身上都帶上了一股酒味。
衝了個澡,將身上的酒味衝乾淨。
時間說早不早,說晚不晚,沈思勤今天也沒開門,而是做了幾個果醬小蛋糕,然後放冷藏。
好幾天沒做甜點,都稍微有點手生了。
他抬頭一看時間,現在才下午三點。
嗯,自己的洗菜小工怎麼還不來呢?
不來的話。
自己就先揉麵吧。
軟麵包子硬麵湯。
在沈思勤看來,這句話多少有點意思,他包餃子的時候就喜歡將麵糰揉得稍微軟一些。
和麵就講究個三光,盆光,手光,面光。
一盆面和出來,不鏽鋼盆原本什麼樣就還是什麼樣。
十分符合強迫症的審美。
沈思勤一開始是不想浪費糧食,後來就養成習慣了。
乾乾淨淨挺好。
這剛和好的面,不要著急去揉,而是要先放一邊讓麵筋鬆弛一下。
二十來分鐘足夠了,待會在揉麵就能將其揉光面了。
這二十分鐘裡,沈思勤也沒有閒著,他吭哧吭哧地開始剁肉。
為了能讓肉餡更加入味,在剁肉前可以先煮一點花椒水。
不是用花椒粉而是用薑片、完整的花椒和適量鹽煮水。
等到煮好之後,將薑片和花椒水撈出。
剁肉的時候就可以一邊剁,一邊加入花椒水入味。
等到剁得差不多了,就可以稍加一點蔥椒油。
這個蔥椒油同樣是沈思勤自己熬的。
在油里加入蔥和花椒熬一遍。
很多菜用蔥椒油味道會比較好,這個時候加一點,除了要一點蔥的味道外,也是讓肉質更好,這樣剁出來的肉餡花椒味道不會太沖,還能去除大部分腥味,以及中和白菜豬肉餡比較寡淡的問題。
別看白菜豬肉餃子是經典搭配,做不好那就有可能是怪味白菜肉丸加麵皮。
肉本來應該讓人覺得膩,可就因為白菜比較素,兩者搭配不當,吃了會讓人覺得又素又膩。
差之毫釐,謬以千里。
反正現在有時間,沈思勤樂意慢慢調製。
白菜處理起來就比較簡單了,選好的葉片,挑出來,切碎加鹽將水空出來,要儘量將水控乾淨。
不過這道步驟,沈思勤還沒幹,他在等他的洗菜小工呢。
弄完肉餡,他先去將麵糰揉光。
然後他洗了些粉絲,煮好放涼水中讓粉絲散開,撈起剁碎。
這是為韭菜雞蛋餡準備的。
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