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第四章 考核(第1/2 頁)

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當下已經是五八年了。

從五一年開始在城市進行戶口登記,到現在,基本上所有地區,無論是鄉村還是城鎮,都差不多完成了這項工作。

農業戶口和城鎮戶口,在以前還管的不太嚴格,但從今年下半年開始,口子就會收緊,而且嚴格限制進城。

不僅如此,居住在城鎮但是沒有城鎮戶口的,也會往鄉村遷移。

項雲端穿越過來大半年,一直在尋找進入城裡工作的機會,但都沒能成功,他基本上都快放棄了,沒想到今天卻掉下來個餡餅砸在了他的頭上。

因此,他此刻十分賣力。

殺豬的流程不多,捆豬、殺豬,此刻都已經完成了,血也放乾淨了,接下來自然是給豬褪毛。

這就需要熱水燙了,用開水一燙,豬身上的毛才容易剃下來。

本來這個工作應該幾個人一起幹的,但項雲端現在也沒有幫手,所以就一個人幹了,好在熱水廠子裡時刻準備著,不需要再燒。

他將豬放進專門用來燙毛的大盆中,不過很快,他就意識到自己犯了一個錯誤。

“兩位領導,這野豬和家豬不一樣,野豬的毛根本褪不了,而且豬皮也沒法吃,死硬死硬的,豬皮、毛和那些樹油、泥漿之類的都融在一起了,我看,這皮直接扒了算了!”

項雲端對著崔副廠長和劉紅達說道。

他這麼一說,這兩位領導也是恍然大悟,畢竟,之前楊甲第的刀子都沒能刺穿豬皮,可見這豬皮有多硬。

兩人來到熱水盆旁邊看了看,同時點了點頭。

“好,褪毛這一步,我看就算了,如果是家豬,那你應該沒問題,你接著往下進行吧!”劉紅達說道。

“好嘞!”

項雲端點了點頭,他又重新將野豬從盆中提了出來,重新放在案板上。

想要將豬皮和皮下脂肪分離開來,也不容易,不過,對於項雲端來說,卻不是很難。

他先是在豬的兩個後腿底部劃了一刀,然後找來鐵釺,順著劃開的面板捅了進去,隨後左右晃動。

兩條腿都弄完之後,他又找來繩子,然後開始順著劃開的地方開始往裡面吹氣。

這絕對不是一個輕鬆的活,不過此刻為了工作,他也是豁出去了。

等將豬身上吹得鼓脹起來,然後用繩子將豬腿像扎口袋一樣綁緊。

然後又從另一條豬腿上重複相同的動作。

等做完這一切,他又找來木棒,開始在豬身上輕輕捶打,利用裡面的氣體,迫使豬皮和脂肪分離。

這是一件麻煩事,得重複好幾次吹氣、捶打的動作,才能夠做到差不多分離。

一連串動作下來,項雲端累的滿頭大汗。

“我看著,這手法像是殺牛羊的時候用到的啊!”

“確實是,你們殺豬的不知道,我們殺羊的就是這麼給羊褪皮的。”

“這麼說,這姓項的還真有手藝在身啊,不僅會殺豬,牛羊也會殺?”

“那可說不準啊!”

……

人群中又是一陣嗡嗡的討論聲。

項雲端自然也聽到了,不過他沒有多說什麼,實際上這些人說的不錯。

一般殺豬,是不需要褪皮的,只要褪毛就可以了,因為豬皮是可以吃的,皮凍口感不錯,而且像紅燒肉啊,東坡肘子啊,等等這些名菜,如果不帶豬皮,那反而吃著口感不行。

相反,羊皮、牛皮等,一般是不吃的,因為這些皮都是製作皮革產品的上好材料,吃了可惜,製作成皮革產品,利潤更大。

所以,在殺牛羊的時候,就需要將皮給扒下來。

項雲端剛才這一系列動作,通常是在牛羊身上才會用到

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