第88章 燕妮有信了(第1/3 頁)

鹹鴨蛋，又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、醃鴨蛋，古稱鹹杬子，是中國特色菜餚。

鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受喜歡。鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑。

鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。

鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，是美味的佐餐佳品。

這個時代村民一般都是醃雞蛋，沒有多少人會去醃鴨蛋，因為養鴨子的人很少，人們普遍不喜歡吃鴨子，鴨蛋也比雞蛋腥氣大，都不願意吃。所以黃二丫才會為了幾百枚鴨蛋發愁。

罈子杜尚清讓杜尚霄他們先用開水燙洗一遍，晾乾水分待用。

自己去了廚房，準備清水一鍋，放入乾花椒粒，大火將其煮開。

然後將鹽倒入開水中，用筷子攪拌至溶化，達到飽和狀態，醃製鴨蛋的鹽水濃度一般在20%左右。也就是說，1斤水（約500克）需要加入2兩半（約125克）的精鹽。如果想讓蛋黃出油多，可以適當增加鹽水的濃度。

杜尚清觀察到鹽融化的差不多了便讓田氏撤火。

院子裡杜尚霄他們已經把鴨蛋碼放進了罈子裡，杜尚清撇掉花椒粒，待鹽水完全冷卻後，倒入壇中，直至沒過蛋面。

然後一個個封口，小心的存放在雜物間裡。

大功告成，杜尚清估計30天左右就可以嚐到自己做的鹹鴨蛋了。

“大家把東西都收拾一下吧，先吃飯，吃過飯，我們開始殺鴨子，老三，老四你們先把烤箱清理一下，先清理出一個烤箱，一會做美食需要用上它。”

杜尚清洗洗手，準備再去配一些香料，這烤鴨味道如何，那可是全靠香料的醃製。

剛要邁步進屋，就聽到院子外面杜老頭在喊“老二，老三，老四，老五去老宅，你大姐過來了，有事情要說。”

“啥事啊？爹，大姐一個人過來的嗎？有啥事？”杜尚清想了想，這個時候大姐回來幹啥？

“說是給老四說親的事，具體如何我也不知道，你娘讓你們都回家聽聽。”杜老頭說到老四相親的事情，聲音也提高了不少。

大家聽了老頭說的，又齊齊盯著老四看，直把老四看的臉臊的像猴子屁股一樣紅。

“哎呦，這是燕妮那邊有信了，哈哈哈，得，看看去。”杜尚清想到了那天問路遇到的那個女孩子。

“二哥，等等我，啥燕妮？”老三一臉好奇，老四什麼時候有了一個燕妮？

“嘿嘿，四哥，你不夠意思啊，原來早就有了相好的了！”杜尚平也擠兌自己四哥。

“別胡說，我哪裡有什麼相好的？這是大姐幫我相看的人家，你可不要胡說。”老四紅著臉，心裡也七上八下的，大姐現在過來，是不是有了訊息？

那個燕妮會同意嗎？還是被別人捷足先登了？

“哎呦，我也過去看看，一會回來跟你們說哈。”劉氏也按捺不住，跟著要去看看。

“三嫂，等等我，我也過去看看，好久沒有見大姐了，等等我，你走那麼快乾嘛？”杜芬追出去的時候，劉氏已經一溜小跑，早跑遠了。

杜尚清還沒有進到老宅院子就聽到裡面傳來大姐爽朗的笑聲。

“娘，這可是好事，人家姑娘賢惠大方，配我家老四綽綽有餘，娶回來絕對孝敬您二老。”

“一個病娘常年需要吃藥，有什麼好？別到時候把我杜家都填了她家窟窿。”杜老太太聽了大閨女