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第50章 茶道(第1/2 頁)

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“哈哈哈……我哪裡懂得什麼品茶之道?不過是隨意品嚐罷了。這茶雖然有淡淡的茶香,但同時卻摻雜著各種奇異的味道。香氣、鹹味、姜辛辣味交織在一起,使得茶香不再那麼濃郁,只是輕輕一抿便消失無蹤。若是想要讓這茶香持久且更具韻味,應當精心泡製才是!”

此時此刻,胡俊手中的茶與他以往喝過的茶大不相同。儘管仍有一絲茶香,但並不濃烈,在他眼中,這樣的泡茶方式簡直就是對好茶葉的一種浪費。

唐人飲茶十分講究,他們通常採用“煎、煮”的方法,並且還會適當地加入一些鹽、姜等佐料,以增添別樣的風味。或許正是因為這種獨特的飲茶習慣,才讓胡俊在品嚐時感受到了那股怪怪的味道。

泡茶之法,其歷史可追溯至隋唐時期。然而,彼時更為流行的乃是煎茶與煮茶之法。故爾,泡茶之法尚未廣為人知。及宋時,點茶之法大盛於世,泡茶之法復又得人關注。然需明瞭者,點茶實亦屬泡茶法之一殊形耳。

蓋因當時煎茶、煮茶風頭正勁,此種小眾之茶飲方式自難得廣泛傳播。且宋時又以點茶為重,泡茶遂復歸沉寂。從某種意義言之,點茶本質上仍屬泡茶範疇,惟其獨特之處在乎須“調膏擊拂”,而泡茶則無需此舉。

不僅如此,宋代點茶時用到的“餅茶”和泡茶法所用的“芽茶”有著天壤之別,而最為頂級的餅茶當屬“龍鳳團茶”,其製作工藝極其繁瑣,需歷經採茶、揀茶、蒸茶、榨茶、研磨、造茶、過黃等諸多繁雜流程方可告成。

相較於餅茶複雜的製作工序,芽茶(散茶)的製作就簡單得多,主要步驟僅是揉捏後放入鍋中烘焙乾燥,最後封存於密閉的茶葉罐中以備取用,這樣能最大程度地保留茶葉原本的形態。

鑑於高昂的加工成本,以及餅茶在加工時採用“大榨小榨”將茶汁盡數擠出這一做法有悖於茶葉的天然特性。甚至到了元代,團餅茶的產量逐漸降低,而芽茶的生產則得到了廣泛推廣。

“泡茶之法,我也略知一二,只是覺著泡茶的工序繁多,所耗費的錢財更是猶如海洋一般浩渺無垠,實在是不如現今流行的茶藝,只需簡單煎煮即可速成!”他顯然對泡茶之法有所瞭解,但卻自認為不如現如今既便宜實惠又實用方便的煎茶煮茶之法。

“話可不能這麼說,如果能夠將煎煮過程中的那些雜七雜八的佐料和辛辣之物都剔除掉,就可以保留住茶葉本身的香氣,這對於茶水的品質和口感有著極其重要的影響啊。”胡軍並不贊同他的觀點,並提出了自己的看法。

“哦?胡兄竟然有如此高見,那不如胡兄親自為為兄泡上一壺,讓我好好品味品味吧!”他被胡俊的話語所吸引,很想嘗一嘗他口中所說的那種泡茶方法究竟有何特別之處。

“好,還望內兄用來煮茶具,與茶葉”胡俊同意並詢問如何煮茶具。

他二話不說,從一旁拿出了一個精緻的小煮爐和茶壺,又取了一把上等的茶葉,遞給胡俊,眼神中透露出期待之色。

胡俊站起身來,接過小煮爐,先往裡面倒了一盆清澈的泉水,然後靜靜地等待著爐火將水煮沸。不一會兒,火勢漸猛,水開始沸騰起來,發出咕咕的聲響,滾滾熱氣伴隨著白色煙霧升騰而起。

待水燒開後,胡俊小心翼翼地將茶葉放入茶壺中,輕輕晃動茶壺,讓茶葉均勻散佈。接著,他耐心地等待著水再次燒開,這需要一些時間,但他並不急躁,享受著這一刻的寧靜。

終於,水燒得滾開,壺口處冒出一片濃密的白煙。此時,胡俊的下一步動作便是將滾燙的熱水緩慢地倒入茶壺中。倒入熱水時,他十分專注,仔細控制著水流的速度和量,確保每一片茶葉都能充分接觸到熱水,從而釋放出最濃郁的香氣。這個過程需要細心和耐心,因為只有恰到好處的水溫才能啟用

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