第503章 百叟宴－主菜(第2/2 頁)
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去皮，再入鍋中沸水稍焯，以去苦味，再入鍋煮酥取出。炒鍋燒熱下豬油，加入白糖，炒製成銀紅色時，加清水、白糖、蜂蜜、桂花醬，倒入白果，至汁濃，淋上豬油盛淺湯盤中即成。
朱舌尖品嚐了一下，成菜色如琥珀，清新淡鮮，酥爛甘馥，十分宜人。
《清平樂·詩禮銀杏》
詩禮銀杏，白果先去殼。鹼水浸泡脫去皮，沸水淖去苦味！煮至酥軟取出，熱鍋白糖豬油。蜂蜜桂花銀杏，汁濃銀紅菜就。
見掌櫃的面露笑容，十分滿意的神情，曹得筷道：“此菜清香甜美，柔韌筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的獨具特色的菜。關鍵是白果必須去皮外衣，煮至軟，烹時注意火候，既要滷汁稠濃，又切勿粘鍋、發焦，以避免產生焦苦異味。白果有毒，不可多食，每人一次以十五粒為宜。”
王家酒樓裡，王掌櫃與他的倆個兒子也在商量著。十多年前，胖心酒樓一度興起，搶了他們不少的客戶，後來，因為疫情到採石磯而全部喪于軍中。從而在這十多年裡，潘灘酒樓的生意是王家一家獨大。對於這個，王家是既難過又欣慰。難過是胖心酒樓是為國盡忠的，欣慰的是自個可以保持壟斷的地位。現在，看到胖心酒樓又在計劃重新開業了，面對的對手是財力比自個更為雄厚的朱員外，感到有些慫。王掌櫃年紀也老了，打算把這擔子交給兒子經營，所以，在這之前把兩個兒子召集過來，打算聽一聽他們的主意。
大兒子王熗龍大馬金刀地道：“怕他們做什麼，只要多多地向外宣傳，他們的酒樓就是個鬼屋，到時，也只有一些貪便宜的鄉巴佬才會去他們那裡。動搖不了我們王家的根基的。”
小兒子王焗虎對大哥的態度不以為然，認為這做法太陰了，但得顧全大哥的面子，於是道：“酒樓靠得是菜，八仙過海各憑本事，只要我們把菜做得比他們更好吃，就不怕他們搶了我們的生意。”
：()非遺傳承人
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