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年不覺曉　第十七章　苟富貴

幾個少男少女吵吵鬧鬧的來到孫磊說的燴麵館，找了個清淨的角落落座。這個時候不是吃飯時間，又快過年了，家家戶戶都準備年貨，光顧麵館的客人本來就少。因此這時候這麼一家不大不小的燴麵館居然沒有一個客人，倒是便宜了胡菲菲這些小鬼頭說笑打鬧。

“老闆，點菜！”孫磊叫道。

一個十七八歲的小夥計正坐在高高的櫃檯前發呆，連胡菲菲一行人進來都未引起他的注意。此時孫磊高叫了兩聲，後面一聲更是用上了街上流氓混混的語氣，這才把這小夥計給叫了過來。

小夥計有氣無力的站在桌前，沒精打采的問：“你們是叫菜還是吃麵啊？”

“吃麵！吃麵！”胡菲菲搶先說道。

淯陽市的燴麵相當有特點。這本是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，因為味道鮮美、經濟實惠而享譽整個中原地區。淯陽市由於地處幾個省份交界處，更是吸收了各大菜系中的精華，手藝和中原地區其他城市有所不同。可惜淯陽燴麵價格便宜，又沒像鄭州燴麵那樣有品牌意識，經營利潤是相對比較微薄的，在經濟大潮的衝擊下，開面館的人越來越少，原本的老字號倒閉的倒閉，歇業的歇業，碩果僅存的也漸漸把經營重點轉移到酒菜方面，到了2002年以後，想在淯陽市區吃到一碗正宗的燴麵竟然成了一種奢望。而現在諸人所到的燴麵館，正是當年比較有名氣的一家。有機會故地重遊，怎能錯過這人間美味？

“好，那就先上四碗麵！”孫磊想也不想，就說道。

“一碗幾兩？”小夥計抬了抬眼皮，問道。

當時中原地區民風淳樸，飯館裡的麵碗都是清一色的大海碗那麼大，連最小的二兩面用的麵碗在南方地區都好盛湯了。不過燴麵裡一半是面，一半是湯，湯裡面澆著牛羊肉以及海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等輔料，如果不叫別的選單吃麵的話，一般成年男子都是三兩到四兩的量。

不過孫磊貴為帶頭大哥，自然是豪爽性子，反正這燴麵價格也很實惠，紀澤又不是計較的人，當下手一揮：“都要四兩的碗！”

小夥計翻了翻白眼：“別想了，今天都臘月二十三了，昨晚只熬了半鍋牛肉湯，早賣完了。沒湯，怎麼做面啊，我勸你們還是隨便點一點菜吃吃好了！”

小夥計雖然服務態度不佳，但是說的也算是實話。燴麵好吃，其一半原因倒出在湯上。燴麵的湯多以熬製多時的牛羊肉白湯為底，輔以各種滋補藥材，燒製而成。這肉湯往往需要用鍋爐燒開沸騰整天，漂去上面的油末製作而成。所以燴麵館頭天晚上就需要準備第二天用的湯底了。若是湯用完了，自然做不出正宗的燴麵了。

孫磊一聽這話，怒了：“賣完了還來問我每碗幾兩？”

小夥計答道：“我問問看啊。這樣就知道你們四個人多少飯量，好給你們推薦菜啊。現在看起來，你們還挺能吃的。”

孫磊聞言發怒，就想好好的教訓那小夥計一頓，但看了看周圍的同伴，兩個像豆芽菜樣弱不禁風的少女，一個斯文乖巧的男孩，估計打起來自己也討不了好去。於是只得強按住了自己的怒氣。

胡菲菲忙接話問道：“你們這裡都有些什麼菜？燒烤有嗎？”

“有！”小夥計驕傲的挺了挺身子，“我們這裡的燒烤可是附近的一絕呢。烤羊肉烤羊排串烤雞肉烤雞翅串烤雞心烤香菇烤魷魚烤土豆，那是應有盡有，你們想吃哪些？”

“先來些烤羊肉串吧。”孫磊說道。

“好！要多少串？辣的還是不辣的？”小夥計一下子來了精神。

“先要一百串吧。一半辣的一半不辣的。”孫磊飛快的徵求了大家的意見，說道。