第80章(第2/4 頁)
釋道:“我是在感嘆,我現在可算是鳥槍換炮了,裝備直線升級!”
“什麼直線升級?”藺聖錦不解地問。
“以前這麵粉,我得用普通麵粉現烤,奶油也靠鮮牛奶冷凍後室溫靜置,脂肪顆粒自然上浮。奶油好容易弄出來才能打黃油,脫了脂的白脫牛奶不僅能喝,還能用來發酵風味黃油。”沈思勤解釋道,他想了想又補了一句,“還有,沒有打發的機器,我就將一個礦泉水瓶剪開,做成攪拌器。”
藺聖錦:“……”
他面露敬佩地鄭重拍了拍沈思勤的肩膀:“為了吃,你好努力啊。”
一點都不懶了。
沈思勤:“???”
沈思勤:“謝謝誇獎?”
沈思勤攤了攤手:“實際上,那時候我純屬閒得慌。”
當然饞得慌也是很大的原因,這就略有些不可說了。
自己在藺聖錦心目中的形象啊,能保一點還是保一點吧。
“咳咳,好了,開始做了,第一步,先揉麵團……”沈思勤轉開話題,開始教他羊角酥的做法。
藺聖錦也專注地聽了起來,甚至還找了個小本子和一根筆一邊聽一邊記錄。
沈思勤將低筋麵粉拿出來,準備好白砂糖、水和一點點鹽。
將這些材料揉成不粘手的麵糰,然後就可以放入冰櫃下層冷凍待用。
是冷凍,不是冷藏。
“咱們現在天氣冷了,開酥比較簡單,如果是夏天黃油太容易化開了。”沈思勤說道。
藺聖錦拿著紙筆記錄步驟,聞言點點頭。
“好了,咱們可以去吃早飯了。”沈思勤大手一揮,“走,今天我請你吃煎餅果子和鮮豆漿。”
“啊?這麵糰不用管了?”藺聖錦驚訝道。
“這才哪到哪啊,今天就不去跑步了。這邊得冷凍個二十多分鐘,走咱們先去買早餐。”沈思勤
買完煎餅果子和鮮豆漿回來,差不多過去十幾分鍾了,沈思健趁著這幾分鐘將傢伙事擺放好,然後將麵糰和早就放在冰箱裡的黃油拿出來,手腳麻利的用擀麵杖,將它們分別壓擀成長方形,麵糰的長方形要比黃油大一些。
用大一些的面長方形把黃油片整個全部包住,再將包好的新長方形,慢慢擀開成一個更大的長方形。
之後就像是疊被子一樣將大長方形面折起來,繼續放入冰櫃冷凍。
“這就行了?為什麼要繼續放冰箱?”藺聖錦記錄下這一步的過程,好奇地問。
“開酥就是要面油混合,利用油紙形成香酥的口感,做中式點心就用豬油,做西式點心一般就是用黃油。”沈思勤攤了攤手。
藺聖錦聞言總結道:“所以這東西做起來本來就困難,我說呢,昨天你聽我說要學,笑道那麼意味深長。”
光看著,他都覺得是個力氣活!
“答對了!獎勵你,待會二十分鐘後,你來擀,我指導。”沈思勤在藺聖錦面前彈了個響指。
藺聖錦:“???”
這算是獎勵?!
“走了,先去吃早飯。”沈思勤笑著洗洗手,拉著藺聖錦去吃飯。
滿滿料的煎餅果子加上鮮豆漿,王秋桃做的吃的不說味道多驚豔,但是肯定用料紮實新鮮,做的時候也乾淨,光是這兩點,東西就很難做難吃,兩人都吃得很香。
吃過飯,沈思勤再將麵糰拿出來,不過這一回是藺聖錦親手完成,擀開,摺疊,擀開,再摺疊……的工作。
甜品開酥實在是個力氣活。
藺聖錦在心中感嘆道。
沈思勤也沒閒著指導藺聖錦的同時,他做了點卡仕達醬,準備作為羊角酥的內陷。
再又冷凍過一次之後,
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