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麵糊是早起才調好的，屆時會在攤子上現攤現賣。配菜葉嘉給準備了些豬頭肉，一些自家炸的雞柳，燙了點芽菜，弄了新鮮的白菘葉子和切碎的皮牙孜。

東西一擺出來，立即就又人好奇了。不得不說，西施攤歇息這幾日可把好些食客給想壞了。他們往日沒覺得瓦市前頭的饢店和麵攤子吃食有多難吃，可在西施攤的比對下就難免叫人食不下咽。這廂西施攤才把幌子立起來，攤子口就聚集了一批人。

葉嘉這邊把火升上，張口就跟人解釋道：「今兒咱不做韭菜雞蛋餅了，做點新鮮吃食。」

說著，那邊葉五妹就利索地把東西一一擺好。

攤煎餅這活兒，葉嘉做的沒五妹利索漂亮。這會兒就把位置讓出來讓她做，她自己則在一旁吆喝順帶說一說價格：「新鮮吃食，一個不加蛋的要四文。若是要加東西，就得加錢。豬頭肉四文，薄脆一文，一個雞蛋兩文。豆芽皮牙孜白菘全加進去一文，各位看怎麼吃？」

都曉得西施攤這邊兩姐妹手藝好。因著還沒吃過，葉嘉這邊就讓葉五妹攤第一個按她的口味給做個式樣。葉嘉要加兩蛋的，豆芽和白菘加進去，再加點炸雞柳。

葉五妹手下木推子那麼一轉，一個薄薄的煎餅就出來。放下木推子，取了兩蛋在鍋邊沿敲碎放下去，再拿木推子那麼一弄，蛋液糊在餅上。將熟未熟的樣子，她左手拿著葉嘉先前鏟煎餅的鏟子，手下輕輕用力那麼一翻，一塊餅就輕輕鬆鬆完整地翻過來。

然後又是刷醬料的，又是加榨菜，雞柳。小蔥花撒上去，弄好了就捲起來包著給葉嘉。

今兒早上有風，那香味自打做就開始滿地飄。雞蛋跟糧食混在一處的味道，那是一旁看著的人沒吃過這等吃食卻也被味道給香得走不動道兒。看著看著他們就想也買一個，但方才葉嘉說的那價格他也沒咋聽懂。就指著葉嘉吃的樣式問：「老闆娘吃這個要多少錢？」

「要十三文哩！我這個加了兩個蛋，還加了雞肉。」葉嘉也不怕嚇著人，直說，「你們若是覺著貴了，可以少放點東西，不加蛋不加肉要便宜很多。」

這麼一說，到也沒窮到那個份上。再說這餅上不加蛋不是不好吃了？有那吃慣了西施攤煎餅的富戶看著，指著葉嘉的餅張口就說：「按老闆娘這個樣式地給我整一個。」

「好嘞！要不要加薄脆？我姐不愛吃脆的，但加了薄脆味道更好喲！」葉五妹嗓音脆生生的。

那富戶也不差那一文錢，「加，都給我加上！」

這有一個嘗試的，其他人就蠢蠢欲動。有那囊中羞澀的，便宜點的做個四文錢的也能吃。葉嘉炒的那個醬料味道一刷到熱乎乎的餅上，好吃得人能吞掉舌頭。

原以為煎餅果子初來乍到定不那麼好賣，結果葉嘉還是低估了西施攤招牌的名聲。整個鎮子都曉得這個攤子的攤主做吃食好，哪怕她弄了個新鮮吃食也不耽誤人買。葉嘉看這邊葉五妹做的利索，但是又要算帳又要做餅忙不過來，乾脆就在一旁算錢。

怕賣不完，一早上就弄了小半桶麵糊。結果不到一會兒就全賣光了。葉五妹累的額頭都是汗，葉嘉順手給她擦了額頭。葉五妹高興地彎起了眼角：「姐，你說咱明兒是不是能多弄點麵糊糊？」

喜歡薄脆的人在多數，炸了那麼一大筐的薄脆全吃完了。其實想想也正常，這年頭人人肚子裡都缺點油水。薄脆葉嘉覺著油大，缺油的東鄉鎮百姓吃著就覺得又脆又香。前頭一個吃著好，後頭就有人學。賣到後頭有那想要加薄脆的都沒有東西加。

「多弄點，」葉嘉剛才小小數了一下，掙了小二兩，不得了，「明兒薄脆也多炸點。」

兩姐妹在這邊算帳，也是在等時辰賣豬頭肉。葉嘉看還有一會兒，就準備去買點菜添置點油鹽。她把錢箱子一鎖，放到櫃子的