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陸雨昭撈起一筷子肚絲，絲絲掛著芡稠湯汁，絲絲入味。肚絲是豬肚切成的絲，豬肚蒸了後大概又微微炙過，遂色澤金黃，難怪叫金絲肚羹了。

最後便是這一道炙金腸了。

外表看就是烤香腸，切塊裝盤的，一片一片金燦燦的。

陸雨昭忽然想起讀大學時，宿舍不遠處的超市裡賣的烤腸，在烤腸機裡滾動著，圓圓胖胖的，可愛又饞人。烤黑椒肉腸是她的最愛，其次是黑乎乎的墨魚腸。

只是墨魚腸是稀有的，ssr卡級別，一上烤腸機就售之一空，買到它需要碰運氣。

如是想著，她已經迫不及待夾起一塊炙金腸，吃罷，陸雨昭的眼睛登時亮了，居然是羊肉腸。

她吃過牛肉腸、豬肉腸、魚肉腸，卻一直沒有嘗試過羊肉腸。後世吃羊肉腸的似乎很少了，只有內蒙古有吃羊肉腸的習俗，取自羊裡脊肉灌進羊腸裡，一串串儲藏掛曬，常備過冬。

這炙金腸裡的羊肉醃製得鹹香入味，有燻烤的味道。肉嫩，腸衣包裹下又有嚼勁又有彈性，微辣微麻，還有一絲回甘。

嗯，肉餡應該打得很細，但保留了纖維，用鹽、胡椒粒、花椒粉、薑末、芝麻油、和少許糖醃製入味的，或許還有一味黃酒。

陸雨昭向跑堂的求證，跑堂的稱讚道：「大差不差，娘子真厲害！的確是加了酒，便是咱們會仙樓自釀的新豐酒，自家配方，別處可吃不到！」

陸雨昭笑，又細細觀察這道炙金腸，羊腸煮過是白的，難道是刷料烤了才變得色澤金亮的嗎？

也不對啊，這燻腸已經有滋有味，刷料本末倒置，反倒會失了本味多此一舉了。

跑堂的看出她心中疑惑，嘿嘿笑答：「炙羊腸於炭火上，烤至半熟時，掌廚會刷一層蛋黃液於羊腸上，邊炙邊塗，直至腸熟，外皮金黃，才會切好裝盤。」

原來如此，是在外面刷了一層蛋液啊！陸雨昭恍然大悟。

顧昀瞧陸雨昭這打破砂鍋問到底，對吃食一副求賢若渴的求學態度，使得他不由輕笑了聲，「怎麼？你要把大酒樓的菜色都偷師學了去？」

陸雨昭訕然：「哪有……」

能公佈於眾的做法肯定不是商業機密了，飲食也是門學問好嗎？！

單單吃東西，只求生理層面的飽腹那就算了。但凡有點追求，飲食須得追本溯源，探究它的做法，產生的背景，往大了說，每個地方的飲食文化也是大大有講究的。

顧昀遞給陸雨昭一杯青梅酒，「那夫人是又要寫進冊子裡？」

陸雨昭接過酒杯，眼珠子一轉，「也不是不行。」

「會仙樓的菜品，不，汴京城七十二家酒樓，一一吃過來，你寫得過來嗎？」顧昀隨口笑講。

「那才好嘛！」陸雨昭喜不自勝答。

吃遍汴梁城大街小巷，小至食店腳店路邊攤販，大至茶肆酒樓，還有夜市早市，家宴宮宴……這將成為她的畢生追求！

那麼她穿到這個時代來，也無憾無悔，不虛此行了。

第16章 玉蟬羹與豆蔻熟水 鱸魚鮮，做魚羹

川飯店第一天開業沒什麼生意，但有人點了麻婆豆腐和水煮魚片，被辣得懷疑人生，罵罵咧咧地走了。然而第二日又來了，自帶了飲子，是在路上賣飲子的攤販特意買的。

時人吃辣，卻是初級水平，吃麻婆豆腐和水煮魚片一開始都受不了。

打個比方，這就好比火極一時的火雞面，嘴裡嫌棄著非常抗拒地說著下次再不吃了，但都是不由自主再次回購，越吃越上癮的。

陸雨昭隔天找木匠做好了廣告立牌，咖啡館擺門口的那種，掛了「新店開業前三天半價」簡單粗暴幾個字出去，畫了水煮魚片的塗鴉。

畢竟是半