第15章 開始準備搞錢(第1/2 頁)

“今天的事，就屋內的人知道就行，尤其是鄭植如何忽然會這些的，更要保密，尤其是你，老二，別你媳婦問啥說啥，她那嘴四處亂說的。” “知道了，爹。” “還有，從今天開始，咱們五個人分兩夥，我和老三還是去地裡，老二，小林子，全力輔助小植子的安排，咱們開源節流，看小植子能不能帶咱家換個活法！”鄭鐸在聽完鄭植的話後，一錘定音的安排道。 “是，爹。” “是，爹。” “是，爺爺。” “是，爺爺。” 事情商議結束，五個人開啟了門，各回各屋了，鄭家的女人們也都很懂事，沒有主動問起他們商議了什麼事，畢竟，鄭家女主內，她們只要把家打理好就好，其他事，不用操心。 鄭植把鄭江、鄭林帶到了自己屋，關上門，三人紛紛落座，這時才開口說道。 “所謂的釀酒，無非就是選料、制曲、發酵、蒸餾、勾兌、灌裝，幾個步驟。” “首先，咱們先說選料，高粱、小麥、大米、糯米、大麥等穀物和豆類為原料。要求作物籽粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、黴變，適宜乾燥、沉澱、雜味等雜物。當然，原料中也有一些輔料，另外，水也是重要的原料之一。所謂“水是酒的血”，“好水成好酒”，沒有好水，這酒從開始就註定品質高不了。” “這你放心，小植子，咱們安平鎮後面的安平山上留下的泉水，就是錢塘縣，甚至省城杭州的達官貴人，都愛派人來安平山取水，回去飲茶啥的”二伯鄭江拍胸脯的說道。 “二伯，這訊息準嗎？”鄭植問道。 “我就親眼看見過他們派人來取水，那車隊，一眼望不到頭啊....”二伯滔滔不絕道。 “那就好，我們再說第二步，制曲。找一個絕對乾淨的屋子，用來儲存選料，用發黴的穀物製成酒麴。”（即曲中所含的酶用於將穀物原料糖化和發酵成酒）。 “第三步，發酵。白酒是由固態迴圈生產過程中的配料、穀物蒸煮、糖化、發酵和白酒蒸煮而成的，可以稱為固態發酵酒。發酵過程實際上是將上一級糖發酵轉化為酒精的過程。” “二弟，你說的這是啥？單個字我都懂啥意思，這咋連一起，我就不懂了？” “那就閉嘴，消停聽著，這榆木腦袋能明白啥？” “好吧，二弟，大哥不問了，你繼續。” “第四步，蒸餾。發酵產生的酒精度實際上很低。為了提高酒的度數，也就是酒烈不烈，一般需要蒸餾提純，主要採用封閉的大桶作為容器進行緩慢蒸餾，蒸餾操作後，原料酒的程度一般比較高，不同批次的原酒的質量和風格不同，需要分批儲存。” “第五步，勾兌，這就很好理解，簡單來說，由於生產批次和蒸餾批次不同，原酒的口感和風格不統一，不能直接飲用。為了統一口味，去除雜質，協調香味，降低程度，方便買家飲用我們的酒。 “最後一步，灌裝。成品酒經檢驗合格後，方可裝瓶貼標籤。我們根據酒的品質和純度，分別標價，然後推銷到各酒樓售賣。” “行啊，小植子，看來你是真會釀酒啊，行，那咱們就釀酒，嚐嚐咋樣，反正糧食啥的，咱家都有，至於你說的水，封閉好的大桶，這都好解決，到時候，咱們家全幫你釀酒，等酒好了，我跟你大哥，幫你去縣城酒樓問問，順便運去縣城售賣。”二伯鄭江，大包大攬的安排道。 “沒問題啊，二弟，這事你就放心吧，你安心寫書。”看到鄭江表了態，鄭林也趕緊表態。 “哈哈哈，那我在這裡，就先謝過二伯，大哥了。” “客氣了，一家人嘛，何故如此多禮？” “就是，就是。” 說完，三人開門出去了，鄭江、鄭林，收拾收拾了家裡的板車，準備去安平山取泉水去，鄭植也沒閒著，在屋裡三下五除二的畫出了蒸餾所用的器具，吹乾了墨跡，帶著圖向鎮裡的市場走去。 在市場裡，買好了器具，又去鐵匠那裡把圖紙給了鐵匠，同時，並訴說了自己的要求，鐵匠在聽明白之後，確認能打造，告訴鄭植，兩天後來取東西，鄭植付了定金，就離開了鐵匠鋪。 離開鐵匠鋪，鄭植又來到了紙鋪。 “