第24章 泡菜(第1/2 頁)

連著兩天，部落的眾人都將時間花費在尋找雞樅和竹筍這兩種美食中，收集到的總量已經堆成了兩座一大一小的小山，竹筍的數量要遠多於雞樅。

到了第三天，鍾原將婦女全部都留了下來，僅僅讓男人們出去收集。

鍾原帶著洞穴內剩下的族人，準備將這些食材處理掉，竹筍都還好，雞樅這種東西一般都放不長久。

這些食材去除掉水分，做成乾貨，不僅方便儲存，更能延長它的儲存時間，一年四季都能吃到這種美味。

想要做乾貨，不能直接用曬乾的方法，需要高溫滅菌，否則很容易出現腐敗變質的情況。

條件好可以透過烘乾箱進行烘乾，它的溫度更加均勻，但目前顯然沒有這個條件，只能透過一些簡易的方法實現。

雞樅的烘乾會將蟲卵殺死，可以儲存更久，竹筍的加工步驟要更加複雜一點，在進烘乾之前需要將它煮熟。

烘乾的方法也很直接，鍾原打算用火烤，為此，還專門製作了一個簡易的烘乾平臺。

按著搭建燻肉架的方法，十多根裹上泥土的竹子樹立而起，製作了一個長條形的框架。

整個框架離地一米多高，寬度也在一米左右，在框架之間穿插上竹篾，編織成一個平臺，就形成了一個簡單的烤架。

和燒烤架類似，只不過面積要遠大於燒烤架，橫跨幾乎整個平臺，面積達到了十多個平方。

為了能一次性多烘乾一些，鍾原在下面十多公分的位置處又編織了一個平臺，做成了一個雙層烤架。

烤架的搭建並不需要太多人手，鍾原只讓三四人跟著自己上下忙活。

其餘人都被安排去處理那堆竹筍，撥開外面的筍殼，削去根部老化的部分，將整個竹筍從中間劈成兩半，洗淨放入陶缸內備用。

一眾人忙活到中午，才堪堪做完這些工作。

鍾原讓眾人在平臺空處升起火堆，這段時間，火堆會有人持續的看守，源源不斷燃燒的火堆，會持續的給烘乾平臺提供燃燒的木炭。

這麼做的好處是木材在火堆中已經燃過，不會在烤架底部形成明火，破壞烤架，而且也不會產生煙霧，破壞乾貨的品質，一舉兩得。

帶來的負面影響也很直觀，因為需要持續的給烤架提供熱量，木材的消耗十分巨大。

這些食材不是零星半點，一行十幾人，每人每天都是滿載而歸，運輸回來食材總重量已經突破了兩噸。

其中大部分都是竹筍，佔了接近八成。

做好準備，鍾原讓人在外面的火堆架起幾個大陶鍋同時燒起水，開始熬煮竹筍。

讓另外兩個人將雞樅擺放在烤架的下一層，均勻鋪好，這小半噸的雞樅佔據了下層將近一半的區域。

夏季的陽光毒辣，將木材曬得很乾，基本沒有什麼水分。

這些木材在燃燒時，火勢十分猛烈，烤得鍾原遠遠的躲開，坐在旁邊一個石頭上面指揮著眾人。

這幾個鍋遠遠煮不下這麼多的竹筍，只能分批次一點點的完成。

在這個過程中，不斷的將燃燒產生的木炭轉移到烤架底部，這使得烤架的溫度開始逐步上升，架上擺放的雞樅，水分也開始蒸發，顏色發生著變化。

不斷的熬煮，煮熟的竹筍取出放置在冷水中，經過泉水的清洗冷卻後，放在一旁晾乾。

夏季氣溫高，太陽的直射下，很快晾乾的竹筍被轉移到烤架上，接受和雞樅一樣的命運。

不斷的從火堆中取出木炭放在烤架上面，保持著烤架的溫度，竹筍也不斷的煮熟晾乾，被放置上烤架。

期間，不斷的翻動擺放著的食材，確保兩邊都受熱。

鍾原吩咐眾人，鍋中的水每煮過三次後都要換一次