第198章 這個是豬血豆腐(第2/2 頁)
第三頭了,馬上在準備殺第四頭了。”王旭道:殺豬到是很快,就他一個人還得把豬破開,給切成塊,所以沒有那麼快。
億香從屋裡出來看著顧雨珍微笑著叫道:“主子,你怎麼上山了。”
顧雨珍道:“我上山有點事,億香,你讓王大哥切十斤左右五花肉。把它洗乾淨切細,等下我用來做別的。”
“是,主子。”億香道:
“姚娘子,你把這兩天殺豬的大小腸都洗乾淨給我有用,順便也把豬血端一盆來給我。”顧雨珍看著姚娘子道:
她今天要教大家怎麼做臘腸,和豬血豆腐。不過豬血豆腐她只是做一點給自家吃而已,賣肯定是沒有的。
“是,東家。”姚娘子很快把豬血給端過來,顧雨珍也拿了大概五斤左右的五花肉,把拉它洗乾淨切成很細的肉丁。
在把她背來的豆腐用麻布擠幹水份,用手給抓碎,把她切好的肉丁倒入進去一起攪拌均勻。在放她準備好鹽和花椒粉,最後倒入新鮮的豬血,在次抓均勻。
等全部抓均勻之後,她把豆腐搓成拳頭大小的丸子就可以了,把它放在竹篩子裡面晾乾,在放跟臘肉一起燻好。
億香過來看到這個紅紅的東西問道:“主子,這個是什麼呀!”她剛剛在忙著切肉去了,沒有看見她主子做,所以好奇的問問。
“這個是豬血豆腐,讓它在山上晾兩天。兩天後你給我拿回去,拿的時候小心點,別把它壓壞了。”顧雨珍跟億香說道:
“是,主子。你要的肉我切好好了,接下來要怎麼做?”億香道:
“你過來我教你,你學會後我就不用每天上山來了。”顧雨珍道:她把億香帶來屋子裡教她怎麼放調料,怎麼灌臘腸。
調料也就鹽和花椒,她不怎麼喜歡吃甜的,白糖的她沒有做。在說她白糖成本大,做這個也不划算。
她看億香學的差不多了就問道:“怎麼樣?能把握住了嗎?”
“可以了,主子。”億香笑道:
“那以後你們每天都把豬腸子給灌了,人少的話就多叫幾個人過來幫忙。別的活可以放一放,這個臘肉只能做兩個多月,等天氣熱起來就不能做了,所以咱們現在要抓緊時間。”顧雨珍道:
“是,主子,等下我就去安排。”億香道:
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