第198章 這個是豬血豆腐(第2/2 頁)

第三頭了，馬上在準備殺第四頭了。”王旭道：殺豬到是很快，就他一個人還得把豬破開，給切成塊，所以沒有那麼快。

億香從屋裡出來看著顧雨珍微笑著叫道：“主子，你怎麼上山了。”

顧雨珍道：“我上山有點事，億香，你讓王大哥切十斤左右五花肉。把它洗乾淨切細，等下我用來做別的。”

“是，主子。”億香道：

“姚娘子，你把這兩天殺豬的大小腸都洗乾淨給我有用，順便也把豬血端一盆來給我。”顧雨珍看著姚娘子道：

她今天要教大家怎麼做臘腸，和豬血豆腐。不過豬血豆腐她只是做一點給自家吃而已，賣肯定是沒有的。

“是，東家。”姚娘子很快把豬血給端過來，顧雨珍也拿了大概五斤左右的五花肉，把拉它洗乾淨切成很細的肉丁。

在把她背來的豆腐用麻布擠幹水份，用手給抓碎，把她切好的肉丁倒入進去一起攪拌均勻。在放她準備好鹽和花椒粉，最後倒入新鮮的豬血，在次抓均勻。

等全部抓均勻之後，她把豆腐搓成拳頭大小的丸子就可以了，把它放在竹篩子裡面晾乾，在放跟臘肉一起燻好。

億香過來看到這個紅紅的東西問道：“主子，這個是什麼呀！”她剛剛在忙著切肉去了，沒有看見她主子做，所以好奇的問問。

“這個是豬血豆腐，讓它在山上晾兩天。兩天後你給我拿回去，拿的時候小心點，別把它壓壞了。”顧雨珍跟億香說道：

“是，主子。你要的肉我切好好了，接下來要怎麼做？”億香道：

“你過來我教你，你學會後我就不用每天上山來了。”顧雨珍道：她把億香帶來屋子裡教她怎麼放調料，怎麼灌臘腸。

調料也就鹽和花椒，她不怎麼喜歡吃甜的，白糖的她沒有做。在說她白糖成本大，做這個也不划算。

她看億香學的差不多了就問道：“怎麼樣？能把握住了嗎？”

“可以了，主子。”億香笑道：

“那以後你們每天都把豬腸子給灌了，人少的話就多叫幾個人過來幫忙。別的活可以放一放，這個臘肉只能做兩個多月，等天氣熱起來就不能做了，所以咱們現在要抓緊時間。”顧雨珍道：

“是，主子，等下我就去安排。”億香道：