第20章 翡翠小燒賣(第1/2 頁)

自新婚夜後，沈晏便如那日所言搬去了東耳室，正房只做她的起居。

多數時候，二人隔著一道屏風，毫無交流，真正做到了“相敬如賓”，而崔令鳶也一如她所答應的老實本分，除了在小廚房搗鼓吃食以外，便是睡覺看閒書了。

沈晏其實很想提醒她，隔著一道屏風，正屋的動靜他還是能盡收耳中的。

譬如此時此刻，崔令鳶嗦面的動靜實在是不容忽視，太香了。

今日大廚房送來的暮食也是湯餅，濃郁滋補的羊湯，配上切得大塊的醬滷羊肉，今日的羊肉滷得很不錯，一層肥一層瘦，再好不過的品質了。麵條抻得細如髮絲，沒有五年的抻面功夫練不成，是崔令鳶做不來的手藝活。

濃釅的羊湯味，撒了不少胡椒在裡面，湊近可聞，大抵是母親聽說他淋了雨，特地吩咐廚房要給他驅驅寒。

只是雨下得這樣悶，他用熱水擦了身，又喝了薑湯驅寒，眼下對著熱燙的羊肉湯餅著實沒有什麼食慾——想起門口的匆匆一瞥，青碧寬面片，爽口胡瓜絲，是清爽的槐葉冷淘。

佐以或焦酥或酸辣的開胃小菜，五色繽紛，夏天吃正正好。

此時此刻沈晏有些後悔方才的推拒。

隔壁崔令鳶嗦面的聲音實在擾人，他只寥寥吃了兩口，碗裡還剩一大半沒動，就叫阿昌端了下去。

他拋開雜念，繼續看書。

不一會兒，淋過雨後的睏倦便上來了，便喚人打水。

沐浴後，破天荒早早地上了榻，卻因飢餓睡不著，倒不是還記掛著那碗冷淘，而是那碗冷淘影響了他，暮食沒用多少，此時腹中飢餓，才會想用些什麼......

好吧，他就是記掛著冷淘。

今年入夏後還沒吃過冷淘，他記掛也正常。

翻來覆去之間，沈晏總算有了點模糊的睡意，朦朦朧朧中想道——明日便吩咐大廚房做槐葉冷淘。

——

崔令鳶睡得早，醒的也早。

原本再睡個回籠覺也不是不可，但想著早起可以將朝食順便做了，便不再賴在床上，一骨碌爬了起來。

也不梳妝，只換了輕便的衣裳，頭髮用一根簪子簡單束起，

挽袖——

幹活！

昨日吃了槐葉冷淘，想起槐葉冷淘的另一個名字翡翠冷麵，又翡翠冷麵又想到一溜煙碧瑩瑩的吃食：梗米粥、菠菜湯......翡翠燒賣。

“翩翩起舞荷葉邊，纖細窈窕花瓶腰。玲瓏剔透翡翠色，精雕細刻金錢印。”說的便是翡翠燒賣。

後世常見的燒賣，餡心是糯米和豕肉，油香鹹香，還會綴上青豆、胡蘿蔔切小丁以點綴顏色。

而翡翠燒賣講究的是荷葉狀皮，餡可以是薺菜或是其他綠葉菜剁茸，又以豬油和白糖調味製成。

皮薄如紙，餡心碧綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。

曾經崔令鳶也很懷疑燒賣放糖是個什麼黑暗料理，但在親自嘗過之後便閉上了嘴——不愧是揚州雙絕。

朝食做燒賣取的就是其“快”的好處，麵糰無需醒發，搓成長條，便直接開始揪劑子。千軍萬馬一掌平，所有的劑子拍打平整，雙管齊下兩乾坤，劑子壓扁準備擀皮。

放糖並不代表一點鹽也不放，有句話講得好，要想甜先放鹽，放鹽提鮮襯甜，還能保持青菜茸碧綠如新。

再送上蒸籠，旺火蒸一刻鐘，揭開蓋子，熱氣翻騰，皮子變得半透明，顯出一屜翡翠色，是清新的小家碧玉。

在蒸燒賣的時候又另作了幾碟時令小菜，一碟子對半切開的紅油鹹鴨蛋，一碟子素淡脆爽的拌萵苣絲，兩張外焦裡嫩蔥油餅。

這時候梗米粥也熟爛了，盛進陶缽裡，碧瑩瑩地冒著熱