0019 刀削麵(第1/3 頁)

入夜，外面一片寂靜。

陸衛東把熟睡的小慧慧放下，蓋上兩條厚厚棉被。

沒辦法，這地方是機修廠工人宿舍，自然沒有火炕這東西。

不過，屋內有火爐，炭火燒得很旺，絲毫感受不到寒氣。

這是一個三人間大宿舍，陸衛東佔了靠近裡面的大木床，剩下兩層支架床，是食堂炒菜師傅休息地方。

這兩人是本地人，只有到中午才來這裡坐坐，到了傍晚下班，兩人自去回家去了。

陸衛東在火爐旁邊坐了下來，他意念一轉，落在金書上面。

很神奇，與丁秋楠從車站回來，僅僅片刻時間，金書就解開了封印。

第三頁。

十八大九州麵食之一：刀削麵。

面100克。

水40克。

鹽1克。

鹼0.6克。……。（注：刀工達到爐火純青境界最妙。）

滷汁是刀削麵的靈魂。

配方：八角8克，花椒2克，小茴香1.8克，香果0.8克，桂皮1.2克，香葉1.5克，白芷1.8克。……。

步驟1，準備五花肉10斤（肥三瘦七）……。

內容消化完之後，陸衛東意念退了出來。

這時候，這道麵食，已經刻畫在陸衛東腦海之中，有金書加持，技術猛然達到了爐火純青的境界。

這又是一個收穫！

陸衛東心中滿意，他站起來走到床邊捏了捏小丫頭臉蛋，“起來了！起來了！”

小丫頭正酣睡之中，她閉著雙眼，小臉掙扎一下，晃動了小手臂一下，復歸酣睡之中。

陸衛東這才從抽屜拿出鑰匙，悄悄出了門，而且，在外面上了鎖。

轉了幾個彎兒，陸衛東便來到食堂後門。

用鑰匙開啟後門，拉了燈泡，饅頭間頓時亮了起來。

今晚，陸衛東有工作，他必須提前發兩大缸面來。

這樣，明兒一早，有住在廠內的工人有早餐吃。

由於陸衛東也是住在廠內，所以，這饅頭間提前準備工作都是他負責。

陸衛東先檢查一遍饅頭間，發現角落老鼠夾多了幾隻老鼠，這東西胖胖的，一看沒少禍害糧食。南方有些人喜歡吃鼠肉，陸衛東沒有這個嗜好，他把死老鼠直接扔到食堂後面樹林之中。

洗乾淨雙手之後，陸衛東掀開面盆，掃乾淨面渣，開始取白麵，高粱面，紅薯面。

眼下，饅頭可不是後世那樣白饅頭，純白麵製作而成。這裡機修廠饅頭，是用粗糧做成的，一碗白麵，需要配兩碗紅薯面，五碗高粱面，十碗棒子麵。

想吃白麵饅頭，呵呵，除非你是高幹子弟！

當然，就算是高幹家庭，也沒有機會天天吃白饅頭。

原著裡面，畫面沒少展示賈家吃白麵饅頭這情況，這裡不過是打機鋒，暗示秦淮茹一家的貪婪。

想想看，連高幹子弟都奢侈的東西，賈家卻沒少吃。

外加算計傻柱帶回的珍貴盒飯，簡直是貪得無厭。……。

陸衛東幾種麵粉摻和在盆中，隨後取出密封老麵糰，拿出三個放在小湯盆中，加溫水攪拌融化。

蒸饅頭，老面酵母，麵粉，水這三樣非常關鍵。

它們正確配方是酵母0.5：麵粉50：溫水25。

水溫29度左右正好。

麵糰一次發酵最佳環境溫度在30到35度之間，千萬不要超過四十度。……。

陸衛東根據記憶，他揉了兩大缸面，然後蓋上鐵鍋蓋，壓了幾塊石頭，收拾一番之後，便鎖了後門回到了住所。

果然，期間小丫頭並沒有醒來，這讓陸