0050 豆子(第1/2 頁)

十八大九州麵食之一：陽春麵。

海味陽春麵。

鹼水面：麵粉100：鹽1：鹼0.5。

高湯配方：水10升，3斤豬骨頭，一隻老母雞，香葉8克，甘草2克，當歸2克，草果2克，八角8克，肉桂10克，小茴香12克，花椒8克，砂仁5克，乾薑5克，肉豆蔻4克，草蔻4克，陳皮3克，丁香2克，良姜4克，木香3克，白芷3克。（注：陽春麵麵湯，1高湯：1老湯最佳。）

……。

（注：蔥香是陽春麵的靈魂。）

江南陽春麵。

鹹水面：麵粉100：鹽1：鹼0.5。

高湯配方：排骨1千克，五花肉100克，脊骨1千克，大骨1千克，肘子200克，豬蹄500克，豬皮100克，三黃雞一隻，香葉8克，甘草2克，當歸2克，草果2克，八角8克，肉桂10克，小茴香12克，花椒8克，砂仁5克，乾薑5克，肉豆蔻4克，草蔻4克，陳皮3克，良姜4克，白芷3克，山奈3克，丁香2克，雞蛋清300克。……。

金書第八頁解鎖了，陽春麵。

陸衛東琢磨一番，意念從腦海退了出來。

他上輩子在淮揚地區吃過這東西，味道很美，終身難忘。

陸衛東沒想到，看似平淡的一碗麵，裡面竟然有如此多原料。

怪不得當時帶隊的海歸博士一品嚐，拍案叫絕了。

簡單的一碗麵，讓他留了下來。……。

第八頁解鎖成功歸於何雨水，這個元氣缺缺的小姑娘遭遇很讓人同情。

所以丟下那些話和一張大團結。

陸衛東是處於對補償的心思。

“大哥！我要吃豆豆！”門忽然被推開，小慧慧眼角掛著一絲淚珠，一臉委屈跑過來抱著陸衛東的雙腿仰著小腦袋訴說。

“豆豆？”陸衛東一琢磨，忽然明白了小丫頭的意思，就是馮長軍帶過來的熟花生米。

“秀秀！過來！”陸衛東喊了一聲，陸秀秀立即從西間房跑了過來，她無奈解釋道：“大哥，沒了！已經都被她鬧著吃完了。”

“這麼快？當飯吃嗎？”陸衛東明白過來，摸了摸小丫頭的腦門問。

“我……。”小慧慧嘴角一撇，眼淚又在眼眶打轉了。

陸衛東忽然想起來從機修廠帶回來的半袋大豆，原本想著做黃豆醬，一直沒有時間，眼下，既然小丫頭這麼嘴饞，就炒黃豆吃。

想到這裡，陸衛東板著臉朝小慧慧道：“寫字了嗎？”

“寫了！”小丫頭認真道。

“拿來大哥檢查一下。”

小慧慧聽了，立即撒腿去拿，片刻返回，把一個小本子遞上前。

陸衛東認真翻了一遍，從第一張到末頁，一共才三張，一百五十個字，鬼畫符一般難看。

這是小丫頭三天的學習成果。

陸衛東內心有些崩潰。

他看著陸秀秀問道：“你教的？寫得快有什麼用？”

陸秀秀有些赧然，她無奈道：“她不好好寫，光想著吃花生米。”

“教她認認真真寫，一個字一個豆豆。寫不好，橡皮擦掉，重新寫。”陸衛東說道。

“大哥，花生米都被她吃完了。”陸秀秀委屈道。

“沒事！我去炒一鍋黃豆來。你倆去寫字去。”說完，陸衛東起身去開火炒黃豆。

挖了一碗黃豆，倒入清水，浸泡三分鐘左右，便鐵鍋架在火爐上，煮豆子。

等過了片刻，煮熟之後，撈出控幹水分，放入鹽醃製二十分鐘左右。

這時候，是開始炒黃豆了。

鐵鍋熱了以後，黃豆倒入鍋內，開始翻炒。