第520章 過個好年－無猜鴿(第2/2 頁)
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妹倆曾聽父母說過多次。見郭曉詩說起這事滿臉羞色，知她想起了往事，於是，叫僕人給了她一隻野鴿子後，知趣地退了出來，廚房只留她一人。只見她先給鴿子褪毛，處理乾淨後用一隻陶罐，將清水、生抽、耗油、香油、鹽、細砂糖倒入。再將一根蔥、幾片生薑、幾瓣蒜頭放入。把已經處理過的鴿子，密封醃製一時辰。留出一些調料汁，用來醃製洋蔥和香菇。將醃好的洋蔥和香菇，塞入醃好的鴿肚中，用棕葉將鴿子包住。將麵粉、清水、白酒混合均勻。
取一個發酵好的麵糰。將麵糰用擀麵撐開成大片面皮。用麵皮將鴿子連同棕葉一起包住。放入火灰中，烤一時辰，出爐後敲開外殼。超級嫩滑酥爛的無猜鴿就做好了。
《賀新郎·無猜鴿》
鴿子毛盡撥。自屁股、開孔去腸，塞入香料。生抽蠔油和料酒，香油沙糖精鹽。入罐醃、味兒入骨。幾片生薑幾瓣蒜，竹葉裹、細繩兒緊纏。面發酵，作個殼。
放入灰中陰火煨，香兒飄、如麥烘熟，豬肉微焦。嘴饞拿起卻燙手，心急難吃美食。扇降溫、揚起飛灰。木錘輕敲面殼碎，一股焦香撲鼻來。炭煨鴿，名無猜。
開啟焦殼，滿屋都是麥香味和著肉香味。兩姐妹嚐了一嘗，只覺得入口酥爛肥嫩，風味獨特。
“別急，這鴿子得著漿吃的。”郭曉詩捧著一小碟用蔥白拌好的甜麵醬。她倆醮後進食，果然口味更佳。兩人你一口我一口，鴿子只有多大？不一會兒就全下肚了。看著兩個女婢肚子咕嚕咕嚕地響，回頭說道：“對不起，都忘了給你們留點，實在太好吃了。”
她們倆忙跪下道：“兩位小姐喜歡吃，就是婢子們的福氣，怎敢與小姐同食？”
“什麼敢不敢的，你都不嘗，不知其味，怎麼能做出好菜來？”倆姐妹邊扶起她倆邊道：“以後我們人前主僕，人後就是好姐妹。”
倆人慌成一團道：“小婢不敢，不可亂了主僕之禮。”
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