第三十一章 熬製蝦湯【求追讀求收藏】(第3/3 頁)

唐然用湯勺舀起一勺蝦油隨著手臂的甩動，在空中拉出一條弧線高高挑起後又劃落在盆中。

看著空中劃過的油花，又看了一下掛在勺壁緩緩下滑的油脂，唐然滿意的點了點頭。

【蝦油】煉製完成！

剩下就是【熬製蝦湯】。

唐然先是燒了一鍋開水，等水開後就將剛才剩下的另外一半明蝦和那些切剩下的蝦身，倒進鍋內開大火翻攪。

攪動十秒左右，快速蝦撈出放到漏框中控水。

這一步過程的目的，不是為了把蝦汆熟，目的僅僅只是清洗蝦身去除雜質。

唐然將水倒掉，將鍋清洗乾淨後，大火燒熱鍋身後倒入小半鍋清油加熱。

這時漏框中的海蝦已經不再滴水，唐然拿起漏框又用力的抖動幾下，直到確實沒有水珠才作罷。

油溫升騰，油鍋上空的空氣已經微微扭曲，唐然把手放在油鍋上方感受到手心傳來炙烤的感覺後，舀過一笊籬的海蝦就輕輕的抖進油鍋之中。

這時的油溫是七成熱，溫度大約210c左右。

剛下鍋的海蝦就在油鍋激起一陣炸裂聲，這是蝦殼與熱油接觸瞬間的正常反應。

唐然斜著身子探著胳膊用笊籬輕輕撥動著海蝦，隨著蝦的表面水分的蒸發，這會兒已經不在炸裂，只是輕輕發出炸制的聲音。

在高油溫的作用下海蝦被瞬間定型，蝦頭的腮部微微鼓起。

唐然輕輕攪動幾下保證均勻受熱後，就將被炸定型的海蝦撈出，繼續重複炸著剩下的海蝦。

只是三輪所有海蝦均已炸過定型一遍。

這時的廚房雖然開著新風，但還是瀰漫了濃郁的油炸大蝦的焦香的味道。

“呼……還不錯，再來一遍就搞定了……”

看著色澤金黃，蝦殼油亮的海蝦，唐然心中有著一絲絲的成就感泛起。

不關乎其他，只是人類對食物本身發自骨子深處的尊重。

來自千百萬年時間沉澱在基因序列裡面對食物而發自內心的喜悅。

不論人類進化到什麼程度，科技發展到如何地步。

人類對美食的追求不會停歇……