第115章 九轉大腸(第2/2 頁)

大洋。

大洋的購買力可是十分堅挺的。

南易開始動手，同時說道：“你說大腸要處理到什麼程度？”

“把裡面的東西全部清掉，就留下腸皮。”何雨柱作為後世人，他是不太願意吃裡面的脂肪的。

“會不會少了味道啊？”南易問道。

“你就先這麼處理吧，咱們先做一次看看，關鍵是製作的流程，這一掛夠你做幾次了。”何雨柱接著說道：“如果你味兒重，可以留一半拿回去自己做。”

“算了吧，就在你這裡做吧！”南易搖了搖頭，“那我就全部清理乾淨。”

何雨柱這邊兒繼續做菜，等他做完之後，南易已經清理完畢，隨後開始動手。

這一次何雨柱沒有開口，而是看著南易的製作流程，心中開始盤算，使用的各種調料、比例、火候等等，等到菜出鍋之後，直接端上桌去。

何雨柱這才給大家介紹了一下，雙方客氣一番開始吃飯，何雨柱拿起筷子夾了一塊九轉大腸吃了起來。

品嚐味道，隨後搖了搖頭，說道：“火候不夠。”

南易自己也吃了，接著點了點頭，說道：“確實，跟雅和居的味道差了很多，今天做的有些趕了，柱子你認為應該怎麼做？”

“先，吃飯，吃完了咱們再聊。”何雨柱沒有在飯桌上討論，南易也沒有太過糾結，反正他們並不搶時間，這菜需要慢慢的一點點研究。

兩人隨後吃飯，南易嚐了嚐何雨柱的手藝，心中滿是佩服，就這麼一頓家常飯菜，單單看著就賞心悅目。

不管什麼時候，廚子做菜都要注重色、香、味三要素，而他平時在家做飯可沒有這個講究，每一道菜都要讓他好看，這種事情他是從來沒有想過的。

吃完晚飯，兩人來到院裡，何雨柱拿出香菸來，南易此時才說道：“我是服了，柱子你這個手藝確實厲害。”

“從小就學，自己再用心，必然不會差了。”何雨柱隨後說道：“這道九轉大腸認為流程應該是這樣的，首先焯水去腥，然後用高壓鍋煮爛。”

“爛而不散，然後進行烹飪調味，外焦裡嫩、五味俱全，當然還有這個臟器味兒也不能少了，這去腥用黃酒，你說呢？”

(本章完)