第45章 包子好吃的秘訣！(第2/3 頁)

包子嗎？”

“肯定是。”

兩人驚歎於小攤的生意。

這個地方擺攤能引來這麼多客人，也是沒誰了。

客人中有不少熟客。

沒一會兒，江風就看到熟面孔張大山。

他今天又專程趕來吃包子。

他是牧場的牧場主，牧場每天早上是有員工餐的，而且今天早上也是吃包子。

張大山去廚房嚐了一個蒸好的包子。

怎麼吃怎麼不對。

於是還是決定開上車，二十分鐘時間，到鳳棲山來吃包子。

今天張欣雅起得早，也跟著過來了。

兩人來到小攤前，人還不算多。

“江老闆，四個醬肉包，四個豬肉白菜包，兩個奧爾良雞腿包，兩碗粥，5個茶葉蛋，我們就在這吃。”

張大山直接點單道。

“好。”江風回應。

江風取出餐盤，給張大山取出包子和粥，然後大媽給他們端過去。

張大山對豬肉包最感興趣，直接拿起一個豬肉包，大快朵頤起來。

豬肉香到極致，讓他滿嘴肉香味，看上去極為的滿足。

張欣雅對奧爾良雞腿包更感興趣，她拿起一個雞腿包嚐了一口。

只是一口，那滑嫩的雞腿味道就讓張欣雅瞪大了眼睛。

這味道太好了！

既有奧爾良雞腿的風味，口感卻比平日裡吃到的要好吃的多！

張欣雅忙問道：

“江老闆，這奧爾良雞腿包怎麼做的這麼香？比平日裡吃到的漢堡裡的奧爾良雞腿香得多！”

聽到張欣雅的話，不少客人都是看向江風。

他們也好奇。

這雞肉包的味道確實好。

沒有任何油膩，卻說不出的香！

江風解釋道：

“這個很簡單，第一是因為我醃製好肉餡兒後，不是用炸的方法做出來的，而是用蒸的方法，蒸的口感會更內斂，而且因為醃製的時間長，雞腿肉都入了味道，蒸的效果更好。”

做雞肉包的時候，只是把剔下來的雞腿皮炸成雞油，融入到肉餡兒中。

對雞腿肉卻沒有油炸的處理。

而是醃製好後，包在包子皮裡面，直接蒸熟。

這樣的話，口感就比較內斂，不會像油炸食品那麼鋒芒畢露。

江風繼續道：

“第二是因為包子內部是封閉的，而烹飪雞肉最好的手段，就是在密閉環境中。”

“比如叫雞，是用錫紙包裹雞肉，在放在烤箱裡烤。”

“比如滷雞，也要蓋上鍋蓋燉煮兩個小時。”

“這樣能最大限度保證雞肉的鮮味。”

聽到江風的解釋，大家才恍然大悟。

張欣雅點點頭。

難怪這麼好吃。

雖說沒聽懂，當感覺很厲害的樣子。

一旁的張大山察覺到，江風不僅做出來的菜品好吃，而且廚藝的理論功底和手藝功底都相當厲害。

這絕不是普通的小販能達到的！

他絕對有師承！

絕對是高人的徒弟！

不過張大山也不喜歡關注別人的秘密，只當江風是隱藏在民間的大廚。

江風依然平靜，忙碌著迎接客人。

道觀裡的兩個小道童也過來了，他們沒有預定，只是看著招牌上有什麼包子，就買什麼包子。

只要不是牛肉包，他們就沒有忌口。畢竟其他三種忌口的食材也做不成包子。

兩個道童嘀嘀咕咕：

“咱自己自己的錢多買兩個，一會兒路上吃。”