47、基本功很重要(第1/2 頁)

“慄哥，其實你的和麵技術已經很好了，只不過是某些小細節上面還稍微有些欠缺。比如說現在，如果你不是用手掌揉而是用手背壓，應該會更加省力，而且揉出的面也更筋道。……”

一口氣張老闆指出了慄剛四五處小問題的所在，讓慄剛有了一種茅塞頓開的感覺。

之前他在和麵的時候，總是找不到那種師傅說的行雲流水般的感覺，總覺得某些地方還有些生澀。

但是透過張老闆這麼一指點，生澀的感覺一下子就消退了許多。

雖然還沒有達到行雲流水一般，但是慄剛覺得自己距離那個境界更近了。

當然這不是說張老闆的和麵技術，就要比吳老爺子牛。

而是吳老爺子只要在後廚就要總掌全域性，不可能每時每刻只盯著白案。

而和麵時手的每一個小細節，可以用一閃而逝來形容，很多時候吳老爺子不是發現不了問題，而是根本就沒時間去發現。

張老闆現在可是看著慄剛的每一步動作，慄剛和麵時的小手法他看的是一清二楚，結合系統賦予他這二十多年的和麵經驗，當然很容易的就能找出問題所在。

慄剛現在看張老闆就好像看偶像一樣，之前雖然張老闆已經答應要教他，但是慄剛並不覺得會這麼快。

怎麼都要再觀察他一段時間，如果他能得到張老闆的認可，才有能從張老闆那裡學藝的可能。

但是想象總和現實有很大的差別，今天只不過是他開工的第一天，尤其是早上他還帶頭懟了張老闆。

沒想到張老闆竟然如此大度，不僅沒有絲毫要和他計較的意思，反而當天晚上就對他進行了指點。

學廚、學廚，重點就在一個學上，就算是一個天賦一般的學徒，如果能得到悉心的指點，就算最後無法登上巔峰，但是成為一方高手也並非遙不可及。

慄剛的天賦相當的不錯，要不然也不能有今天的手藝。

可是吳老爺子實在是太忙了，就算只有他和李元海這兩個親傳徒孫，但是每天能教導他們的時間實在太短了，絕大多數的時候都是隻講一遍之後便讓他們各自練習。

今天能夠得到張老闆的指點，慄剛真覺得自己是三生有幸，並且對自己到現在仍在這間小店打工而慶幸不已！

“好了，慄哥，剛剛我給你說的你再練習一下。如果有沒記住的地方，隨時可以來問我。我去看看小峰，正好跟他學學刀工。”

“啊！老闆您這話說的也太謙虛了吧。小峰，小峰，好好幹，讓老闆好好指點指點，對你小子以後有好處！”

慄剛一聽張老闆主動要去看小峰切菜，當時就覺得機會來了。

雖然他現在非常不好意思跟張老闆開口說，讓小峰學藝的事情。

但是如果張老闆自己願意，稍微指點一下小峰，那也是小峰的造化。

一旁的毛峰早就傻了，在他心裡整個聞香居除了吳老爺子以外，就屬慄哥的白案技術最牛。

可是剛剛張老闆只是稍微指點了慄哥幾句，慄哥就一副如獲至寶的表情。

如果不是他非常清楚慄哥的為人，知道對方不是那種溜鬚拍馬之輩，他一定會狠狠得鄙視慄剛。

但是正是因為他知道慄剛的為人，所以他也明白了，剛剛張老闆的幾句指點對慄剛來說有多重要。

現在張老闆竟然說要來和自己學習刀工，這讓毛峰感到既榮幸又有些不安。

榮幸的是這樣一位廚藝高手，竟然說要跟自己學習。

不安的是萬一一會兒自己發揮不好，會不會給張老闆留下不好的印象？

懷著這種既榮幸又不安心情，毛峰開始在張老闆面前展示他的刀工，很快一陣非常有韻律的切菜聲，便從小館的後廚