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去，熱氣騰騰。一分鐘後，接著抓一把小青菜，悉數撒在高湯之中，最不能少的，是手工醃製的榨菜，絲細而長，顏色清透，脆嫩可口，但家裡沒有，只能用袋裝榨菜代替了。

&ldo;幸好家裡存著水面，不是超市裡買的掛麵或者雞蛋面，不然主食有了大出入，這頓飯怎麼都要變味了。&rdo;

羅晉知道蘇林喜歡麵食，一直在家裡備著水面，不同於包裝精美的各類面點，做水面的人家通常有著數代歷史，從爺爺輩就精通手工製作水面，一代代傳承下來，這種手藝中蘊含了感情，慢慢都捨不得丟。現在純手工做水面的人家越來越少，城南城北多少家，一雙手都數得過來，因此生意反而越發興旺起來。

水面單看並沒有任何奇特之處，但是經煮沸的水裡過一遍，半分鐘都不到，再撈起來放入菜香四溢的高湯中，柔韌有彈性，久不變質。蘇林用筷子攪勻，最後撒上零星的雪菜，不宜多，多了太鹹，只需要少許來提鮮，與青慡榨菜絲一道，來輔襯嫩滑慡口的豬肝、鹹香脆白的肚絲、薄若蟬翼的腰花等一眾鮮嫩肉食的醇厚口感。小青菜與幾片西紅柿是提色提味的，紅綠相間雖然大俗，也是大雅，難得的民間風情。

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