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大娘，麻煩你幫我準備一隻雞，只要四分之一就好，還有花生約20粒，芝麻一小勺，芝麻油一小勺，對了，還有一盆冷水河一盆冰水。我要做的第二道菜，就是‘口水雞’！”柳知離利索地吩咐道。

“什麼？！口水雞？怎麼做菜還要人的口水啊？這得多噁心啊！皇后娘娘，恐怕這不大好吧。。。。。。”劉大娘好心提醒道。

“哎呀，大娘您誤會了！這口水雞不是用口水做的，只是它味道很好，聞起來就讓人流口水，所以，顧名思義就叫口水雞。”柳知離無奈地解釋道。

“哦，原來是這樣啊！那我真是孤陋寡聞了，剛好我剛剛殺了一隻雞，準備熬湯，這下到派上用場了，呵呵。。。。。。”劉大娘尷尬的笑了笑，連忙去準備雞。這道不是她孤陋寡聞，而是這古代的人從來未曾聞國，所以也怪不得她了。

不一會兒雞和水都準備好了，柳知離動作嫻熟將雞洗乾淨放入冷水，加入薑片，蔥段，十粒花椒，燒開後轉小火煮一刻鐘，再關火燜熟。

等過了大約半個時辰左右，柳知離用筷子撮一下雞腿最厚的部位，見流出清澈汁水，便撈出放入冰水中泡冷。

“用筷子撮一下雞腿，這是何意啊？還有為什麼要將煮熟的雞放進冰水裡泡啊？”劉大娘從未見過這麼奇怪的做法，便好奇的問道。

“用筷子撮雞腿，如果流出清澈汁水錶示雞熟透，將浸熟的雞放入冰水浸泡，這樣雞的表皮爽脆彈牙，肉身冰涼透骨。”柳知離耐心地笑著解釋道，手上的動作卻一刻都沒停下來。

柳知離又在洗乾淨鍋中，放入少許兩湯匙油，剩餘花椒，小火爆香後撈出花椒，舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中，拌均勻辣椒粉，繼續燒熱剩餘的油，冒煙的時候，立刻將其倒入辣椒粉中，迅速拌均勻。

然後加入蒜末，生抽，雞湯，香醋調成醬汁，口水雞的醬汁調製很關鍵，柳知離的做法沒有餐館的油膩，喜油者自己酌情新增，麻，與辣份量也請根據喜好加減

劉大娘在一旁看的一愣一愣的，看著柳知離細皮嫩肉的一雙玉手，嫻熟的動作，實在不敢相信她居然有這麼好的廚藝。

“記住，油溫暖的時候就要舀出一小勺放入辣椒粉中拌均勻，這是為了防止油溫控制不好，導致油溫過高的時候倒入辣椒粉中，會引起辣椒粉變黑，變苦。至於調醬汁，喜油者自己酌情新增，麻與辣份量也可以根據喜好加減”柳知離一邊做一邊解說，補充道。

劉大娘這才從震驚中回過神來，連連點頭答應，“哎，記住了，記住了！”

最後，柳知離將剝好的花生米倒入鍋中炒香，去衣壓碎成粗顆粒，炒香芝麻，備用，然後雞撈出切塊碼放碟中，倒入醬汁，撒上芝麻和花生碎，撒上蔥花即成。

一盤香噴噴的口水雞做好了，柳知離滿意地看著自己的成果，沒想到這麼久沒做了，手藝還是沒有減退，不過手法倒是沒以前熟練了。

正在這時坐在大廳裡一直焦急等待的小雅，聞到香味終於按捺不住，屁顛屁顛地跑到廚房來了。

“小姐，這是什麼菜啊？怎麼這麼香。”

小雅湊著一顆小腦袋看著案上的兩盤菜，饞的口水都要流下來了，忍不住向它們伸出魔爪。誰知道還沒到盤子邊兒，就被柳知離打的縮回來了。

“不許亂動，要吃等會上桌了再吃。這兩道菜一道是‘紅燒帶魚’，一道是‘口水雞’。”柳知離笑著呵斥道，這小雅真是比門口的饞貓還饞。

“好吧。。。。。。不過光聽這菜名就直流口水了。”小雅依依不捨的看著那兩盤誘人的菜，訕訕地回道大廳裡等著去了。

柳知離還想做，卻被劉大娘攔下了，“娘娘，您就歇歇吧！光這兩道菜我都記不下來了，您這師傅就教慢一點，等下次您來了