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這幾日別的倒是沒什麼，只那鐵鍋燉的大鵝，鮮美異常。

沈魚同往常一樣出門回來，身後的阿莓扛了個大鐵鍋。本來鐵匠鋪的人打算幫沈魚送回來，但又新來了生意走不開。

阿莓扛起鍋就走，如履平地，沈魚驚訝之餘又提高了她力氣的上限。

從邱府拿來的那隻鵝再不吃就要壞了，沈魚想著兩人也吃不完，正好給師傅們加個餐。

那隻鵝足有八斤重，這樣的大鵝用大鐵鍋燉起來才爽快。

沈魚處理好大鵝，先用冰糖炒了個糖色，加入一些蜂蜜，用刷子將炒好的糖色均勻刷在大鵝身上。

醃製半個時辰同時風乾，讓糖色附著，大鵝被染成蜜色，泛著油光。

再下油鍋炸了，鍋裡啪啦作響，炸至鵝皮表面微硬。阿莓時不時探頭沈魚把她推開，「小心油濺起來燙傷你。」

炒制香料是決定味道的關鍵，加入香葉，八角，大蒜，生薑，洋蔥，冰糖，醬油等下鍋炒香，沈魚去胡市時還發現有胡椒在賣，但與後世一樣，貴得嚇人。

炒好香料，就加水與料酒，然後把大鵝放入，便不用管了，只管看著爐子，莫讓它滅了就行。

這樣燉煮上一個時辰，便可出鍋了。

湯汁被收盡，上面漂著閃亮亮的油花，因是整隻燉的，大鵝還是完整的狀態，鵝形漂亮，滿堂皆香。

沈魚給口水流了一地的阿莓撕了只鵝腿，剩下的剁開了給師傅們送去，聞到這麼香的味道，師傅們哪還有心思繼續幹活，紛紛停了下來，吃飽喝足再說。

經過一個時辰的燉煮，大鵝早已經軟糯脫骨，油脂全被燉出了鵝身，入口一點也不油膩，只有滿嘴的肉香。焦褐酥脆的鵝皮包裹著鮮爽多汁的鵝肉，一口下去，湯汁迸發入喉，竟捨不得吞了！

幾個人分一整隻大鵝，連湯汁都沒留下。

這些泥瓦匠收工時，仍對那大鵝的味道念念不忘。

沈魚挑了個良辰吉日，又讓阿莓去買了兩掛鞭炮，用竹竿挑了掛在外面熱熱鬧鬧地放了，這便算是開張了。

因著前幾日魚湯麵的事，不少人翹首以盼等著沈魚開門呢。

阿莓到底不夠機靈，沈魚又招了個跑堂的，名叫崔四，很是有眼力見。

那日來應徵，唯有他對阿莓的存在沒有表現出異樣，積極推銷自己，「掌櫃的，您叫我四兒就行了。」

這條街上不少人都認得他，知道家裡有個生病的老孃，是個孝子，也向沈魚說了幾句好話，沈魚才留下了崔四。

開張這天，崔四正準備扯開了嗓子招攬，沈魚卻說不用。

崔四不解，「掌櫃，您別看裡頭坐地差不多了，盛京除了像百味樓這般的大酒樓，小食肆門口都是有人攬客的。」

沈魚還是搖了搖頭，笑起來道，「你且等一會。」

隨後便看見阿莓從後廚拎了個大桶出來，桶上蓋著蓋子，不知道裡面是什麼。

阿莓把木桶裡的東西倒入門口的鍋裡，崔四瞧著那黑乎乎的東西，不知沈魚賣的什麼關子。

等爐子熱起來，滷水的香味開始顯現，沈魚往裡加了些雞蛋，雞貨，鴨貨和豆腐乾。

阿莓時不時地掀開鍋蓋，香味一陣一陣的勾人，再加上這灶臺又在外面，過路的行客哪受得了這個香味，拐了道也得朝這兒來。

坐在裡面的聞到了香味，也會問上一句外面煮的什麼，這麼香。這時崔四就上前，說是些滷味。

滷雞蛋，滷豆乾算不上貴，客人問了價，多數會添上一個，如此便又多了一筆進項。

崔四收錢收得手軟，直呼，「掌櫃妙計。」

待過了吃飯的時辰，店裡才冷清了許多。

錢氏帶著孫子兒媳來捧場