第9章 再加菜(第1/2 頁)

客棧的大廚果然厲害，下午嘗試做了1次，味道就出來了。只是需要在佐料的量上稍微調整一下即可。

因為需要大量的魚和辣子，錢多多建議周掌櫃的一定要提前找到供應商，尤其是魚，每日必須是新鮮的。

佐料如何製作也也一併交給大廚，並且根據每個佐料的特點又建議大廚可以嘗試做些其他的菜。比如麻婆豆腐，辣椒炒肉，或者其他一些菜放一些都可以。

辣椒驅寒，在現在三月份的天氣裡，天氣還是有些寒冷的，吃些辣椒驅寒氣，也是對身體有益的。

這個時代的紅辣椒，是那種細長條的小紅辣椒，還未發現有大紅辣椒和綠色青椒。以後看看空間是否有種子，要是有的話，可以拿出來種植一些。

錢多多給出了終極秘密武器---孜然及孜然粉。這個時代是沒有這個的。只能跟他們說是老家的秘密配方。

菜的做法藏不住，但凡專業人士吃完後，都會品嚐出大致所需要要的材料，所以必須有個秘密武器才好。

即使是被模仿，也不能被超越。

周掌櫃的看錢多多交代的如此詳細，知道他確實是想好好的與客棧合作，恨不得供起來一樣。

其實周掌櫃的也問過錢多多為什麼不自己單幹，這樣憑藉他的本事會更掙錢。

錢多多表現的像個紈絝一樣，懶懶得回覆到：“我懶啊，一切有你們操心，我直接拿錢不香嗎？”

錢多多心裡想著，“哼，我才不告訴你。”

周掌櫃的笑笑沒有說話，心想這絕對是誰家偷跑出來的么兒，一看就是不受家裡管束的那種。

錢多多這兩天心情不錯。因為是在客棧裡住的。現在客棧的小工都認識他，對他的態度也是更好了。還有周掌櫃的每次見她都是吹一大堆彩虹屁。

罷了，很是享受被大家吹捧的感覺。再教他們兩道菜吧。

錢多多決定再教酸菜魚和紅燒肉。

酸菜魚是為了那些吃不了辣的人準備的。紅燒肉應該會是大眾喜歡的菜品。

其實這裡也有蒸肉這類的菜，可能還是佐料少的原因，口感上稍差一些。

這就不得不羨慕現代的龍國飲食，真的是美食王國，世界獨有。不論是川菜、粵菜、魯菜還是湘菜......，還是酸甜苦辣，鮮美鮮香，都是一絕。

曾經有外國人揚言要3個月吃遍龍國美食，結果3年了還未出一個省。可見龍國的美食不僅僅是簡單的吃食，而是一種美食藝術。

“啊啊啊啊啊，不能再想了，再想口水都要流出來了。”錢多多晃晃腦袋，希望把腦袋裡的美食甩出去。

淡定後，錢多多將兩位大廚叫到廚房，大刀闊斧的弄起來。

將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。

將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入酒去腥。再加入精鹽、胡椒麵備用。（這個時代的酒度數並不是很大，稀釋一下，少放一些可以去腥）

將魚肉斜刀片成大致0.3厘米的連刀魚片，加入鹽、酒、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。

將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

這裡的辣椒只起到借味道的作用。

錢多多做完後，盛出一大碗。

“這道菜叫酸菜魚，主料是酸菜和魚。嘿嘿，”錢多多介紹道。

“你這取的菜名還是這麼簡單