第113章 土豆宴(第2/2 頁)

如果加一點她空間裡的五香粉，那味道絕對會香的將人的舌頭都吞下去。

就算在前世，土豆和五香粉，或者和孜然也都是絕配。

但這次慕玖卻沒有這樣做，因為她預計，在這西北邊疆的地界，土豆這種吃食，最多再過兩年，就將會成為這西北老百姓們一日三餐的主食。

而平民老百姓們，哪裡會捨得花錢去買五香粉、孜然粉這種香料。

何況這五香粉和孜然粉，目前也還沒有在市場流出。

慕玖是真心讓這霍廣縣的父母官，嚐嚐這土豆最真實的味道。

慕玖和那個丫鬟剛將三道菜和一小盆土豆端到了飯廳，就見周知縣、趙里長和自家阿爺來了飯廳。

“好香啊，沒想到這土豆還能做菜？”

慕玖再坐下前，對著幾人報了一下桌子上三道菜的菜名。

聞著桌子上的香氣，周知縣請趙里長、慕老爺子和慕玖落座，他自己也忍不住拿起筷子，伸手夾了一塊土豆燜排骨裡面的土豆，放進嘴裡嚐了嚐。

“嗯，這土豆吸收了排骨的肉香味，軟糯鮮香，入口即化，味道好極了！”

吃了一塊燜土豆的周知縣，對這土豆是讚不絕口，隨後，他又把筷子伸進了酸辣土豆絲的盤子裡，夾了一筷子酸辣土豆絲。

“這，這是怎麼做的，剛才的軟糯，而這盤土豆絲卻酸辣爽口，特別清爽下飯！”

周知縣嚥下了嘴中的土豆絲後，心裡卻感到有些疑惑：“這不都是用土豆做的菜嘛，怎麼一道軟糯，一道是脆爽的呢？”

聽到周知縣的疑惑，慕玖忍不住笑了：“周大人，在炒土豆絲時，加一點老陳醋，就會讓土豆的口感變得脆脆的！”

這讓她想起了在前世現代社會時，關於土豆的加醋的有趣科普。

這土豆絲加醋變脆，實際上還是一道化學題。

這是土豆中的澱粉與醋發生了化學反應，即醋是種酸，電離產生陰陽離子，陰陽離子促進土豆中的澱粉分解。

土豆中，導致不“脆”的主要物質就是澱粉，澱粉被分解後，土豆主要組成就是一些纖維素和其他一些脆硬的物質。

當然，這些化學知識慕玖也只是在心裡默默的回想了一遍。

她不可能將這些東西當著周知縣和趙里長的面說，即使她說了他們這些人也聽不懂。