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，可以試一試。&rdo;逸興很沒有底氣的拿起了菜刀。

&ldo;手指頭要彎起來，要不然你會切到手。&rdo;

逸興把菜刀一扔：&ldo;怎麼你來指揮我？我切就行了，你別管我怎麼切。&rdo;

&ldo;你怎麼不聽教呢？萬一切了手怎麼辦？&rdo;

&ldo;你會你來！&rdo;

成缺深吸了一口氣，抬眼望著爸爸：&ldo;耐心一點吧。現在就我們兩個人。&rdo;

逸興看著孩子期盼又酸楚的表情，幾乎掉下淚來。是啊，現在就兩個人，怎麼能自己不團結。

成缺自己找了個小盆，試圖打雞蛋。

第一個蛋殼被她捏的碎碎的，滿手的蛋液，盆裡也有好幾片蛋殼的碎片。

第二個蛋殼在盆邊一敲，差點把盆打翻。

她定一定神，扶著盆繼續磕雞蛋。

&ldo;打蛋是下廚的入門功夫。

和食物相關的飲食作品中，雞蛋經常扮演一個攔路虎的角色。在電影《龍鳳配》（sabra）當中，奧黛麗&iddot;赫本在法國藍帶廚師學校學習，第一課就是打蛋。而《美味關係》（julie ≈ julia）當中，朱莉則是個不肯吃蛋的廚師，把煮荷包蛋留到最後才敢嘗試。

法國菜餚當中的醬汁，美乃滋（ayonaise）和荷蘭醬（hollandaise）都以蛋黃為底料。中餐當中，蒸蛋羹是多數孩子吃的第一口飯。可見雞蛋在我們日常飲食當中佔了多少比重。

如果磕雞蛋有秘訣的話，就是要果斷利落，忌猶豫不決。磕蛋的時候要乾脆，一下把蛋殼擊破。打蛋液呢，更是要大刀闊斧，動作幅度要大，便能打破蛋黃和蛋白的界限，同時把空氣攪拌進去，讓蛋的口感爽滑。這種所謂&l;秘訣&r;寫出來都讓我覺得慚愧。凡是會下廚的媽媽都不會覺得這是值得一提的技巧，可每個人初次下廚都會遇到這個障礙。

熟練掌握打雞蛋煮雞蛋的技藝之後，就算已經入門，可以挑戰其他進階的技巧了。&rdo;‐‐邱池

&ldo;蔥花和姜切好了。&rdo;逸興把調料用菜刀抄到肉餡盆裡。

&ldo;唉，切的有點粗啊。&rdo;

&ldo;包起來也看不出來，你就忍了吧。&rdo;

成缺看了他一眼：&ldo;算了。你知道該放多少鹽嗎？菜譜上寫的&l;少許鹽和醬油調味&r;。&rdo;

&ldo;那咱先少放點？&rdo;

&ldo;也好，總比鹹了好，放進去就拿不出來了。&rdo;

成缺從櫥櫃裡拿出一個巴掌大的平底鍋：&ldo;你能把灶打著嗎？&rdo;

&ldo;我們家有這麼小的鍋？&rdo;逸興邊打火邊疑惑。

&ldo;專門做蛋餃皮用的，我見我媽用過。&rdo;她把灶火轉小，開始熱鍋。

逸興看著成缺用個小刷子給鍋底薄薄的刷上一層油，倒了一勺蛋液在小鍋內，輕輕轉動手腕，讓蛋液蓋滿鍋底。&ldo;快，放肉餡下去，要不然蛋皮完全凝固了就粘不住了。&rdo;

父女倆合作，花了將近兩個小時做了一盆蛋餃。

&ldo;這些應該夠咱倆吃一段時間了。&rdo;成缺很得意的拍拍手。

他們配了一把菠菜和一團粉絲，煮了一鍋蛋餃湯吃。

&ldo;做飯這麼看來也好像不難。&rdo;

&ldo;我媽留下一書櫃的菜譜，如果想學肯定不難。&rdo;成缺看了爸爸一眼，&ldo;就是姜切的有點粗，影響