第52章 石磨石碾(第2/3 頁)

移動，就可以將糜子碾碎，碾成麵粉。或者把穀子的殼碾掉，成為小米。

加工糜子麵粉為什麼不用石磨而要用石碾呢？這是因為我們老家糜子麵粉用來製作一種食品叫“不翻饃”，用石碾加工麵粉細膩滑潤，製作的“不翻饃”口感特別好，而石磨加工的糜子麵粉口感不太好。

舂米的石臼，舂米的石臼是黎族人民加工稻米的一種古老器械。

最古老的舂米器械很簡單，就是一個石臼（石灰岩和沙石做石料），一個木杵，人手持木杵在石臼裡搗米，將稻穀的皮殼去掉。

後來，為了省力，發明一種簡單的器械，就是將木杵安裝一個長長的把，木把在靠近石臼的部位固定在一個木架上，可以上下轉動，腳踩木把一頭，木把可以上下往復活動，帶動木杵搗米。

儘管比直接拿著木杵省力而且效率高，但也是很費力的，要舂一臼米，大約需要舂300下左右，花費一個小時左右。而黎族的舂米任務是由女人完成的。

以上石磨、豆腐石磨、石碾、石臼這四種八十年代以前農村使用過的生活工具，一般家庭都能用到一兩個。偏遠山區的可能四個石頭用具都還在使用，有的把石臼這當飯碗拍影片搞直播，碾辣椒麵和各種佐料。

據《世本》上記載，石磨也是魯班發明的。傳說魯班用兩塊比較堅硬的圓石，各鑿成密佈的淺槽，合在一起，用人力或畜力使它轉動，就把米麵磨成粉了。在此之前，人們加工糧食是把穀物放在石臼裡用杵來舂搗。

傳統片式石磨，1968年，在河北省·保定市·滿城漢墓中，出土了一架距今約2100年的石磨，是一個石磨和銅漏斗組成的銅、石複合磨。這是我國迄今所發現的最早的石磨實物。

現代片式石磨保留了傳統石磨的研磨部分即兩片圓柱形岩石，改變了傳統的動力產生裝置，由原來的驢產生研磨小麥的動力給變為由電動機產生研磨小麥的動力，同時增加了輸送裝置和清理裝置。現代片式石磨相比傳統片式石磨節省了勞動力，減輕了勞動量，提高了石磨的產量。

現代片式石磨，輸送裝置包括大料斗、風機、閉風器、沙克龍和管道等主要部件組成。清理裝置包括篩絹、毛刷和圓羅等主要部件組成。

現代輥式石磨採用古老傳統的石磨磨粉工藝，組合現代全風運自動迴圈的先進設計，配備篩理提粉裝置，實現了全自動操作，既保留了石磨工藝的低速運轉、精研細磨的傳統特色，又極大的提高了生產效率。

現代輥式石磨包括大料斗、風機、圓羅、閉風器、沙克龍、岩石磨輥和管道等主要部件組成。石碾，在上個世紀七八十年代之前的農村常見，每一個村莊至少會在村東部或村西頭安一盤石碾供村人碾壓粉碎糧食用。

石碾是當年村裡人加工糧食唯一的大型工具，所以，我記憶中的石碾，除了雨天，差不多每天從早到晚不停歇。偶爾無人用時，孩子們也會一窩蜂似的衝到石碾上去玩耍，附近善良的鄉親怕小孩們被石碾壓著，沒人用時，都會提前用磚頭把碾子固定住。

石碾是選用堅硬的大石頭鏨制加工出一個平整的大圓磨盤，以中心為原點，鑿出大約四五公分深，直徑約六七公分大的圓孔，孔中立一半米高，直徑約五公分粗的鐵柱，用來安裝石碾子，圓碾盤做好了，再做石碾子。

石碾子的製作也是選一個堅硬的大石頭，加工出一個直徑約六十公分的圓形石柱體，石柱兩端中央各開一個圓滑孔，用於安裝推動石碾子的軸架杆，石碾子打磨成跟大石碾盤一樣的平滑，便於碾碎、掃乾淨糧食。用的時間越久長、整盤碾就會越光滑。

碾子是安有四邊木框架的，外邊的框架兩頭，一邊鑿一個三四寸的圓孔，用來插碾棍。有大孔的一邊是主棍方，推動主棍的人是用腹部頂著碾棍向