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∽？：傳說中，可媲美仙丹妙藥的天山雪蓮，大家都以為它長得像蓮花或蓮子，其實它的樣子反而像蕃薯或馬鈴薯，有的甚至宛如足球一般大。如果將皮削掉，則果肉呈淡金黃色或淡粉紅色，口感像梨子般香脆多汁，甜度較低，非常爽口。

而且，它也不是那麼難求，遍佈天山山脈，凡是3000公尺左右的岩石堆中，都有可能發現它的蹤跡。不過，天山雪蓮雖然生命力極強，但生長速度緩慢，三年才能開花結種，而且只有5％的種子可發芽生長，再經過三年一個週期生長開花結種。

至於食用之後，可平添一甲子功力，那更是武俠小說中的虛構。正確的事實是，雪蓮在中醫可入藥，具有醫治類風溼性關節炎及婦科病的功效，在臨床應用上，它主治肺疾、閉經、腰痠及關節炎，而且還具有清肝解毒、整腸健胃、補腎壯陽，調經止血的功效。但由於天山雪蓮會促進子宮的收縮，所以，切記孕婦禁用。

注2：新疆農區的人們喝茯茶，牧區的人們喝奶茶，這是新疆民族的主要飲料，每日必不可少。奶茶是將鮮乳兌入滾開的茯茶，加鹽而成，味香提神。

將芋肉切塊油炸、加胡蘿蔔絲、洋蔥、油鹽、孜然和水，約煮半小時後放入稻米，燜半小時左右即成抓飯。吃抓飯時，盛於大盤之中，眾人手抓而食之。

抓肉則是將剛宰的羊肢解成幾大塊入鍋清燉，有的加點胡椒、薑片、鹽粒，有的什麼也不加。燉到七、八分熟即撈起放入大盤，旁邊放小刀一把，熱騰騰地端上席來，割成肉塊或肉片，抓肉蘸鹽而食之。

將羊肺、羊腸洗淨，羊肺裡灌清油、麵漿、雞蛋等，腸子灌用羊肝、羊心、羊腸油加佐料與大米攪拌加水的餡，用水煮熟即成。灌面肺軟嫩、灌米腸糯鮮，香噴可口，風味獨特，此即是米腸子與面肺子。

饟以麵粉烤制而成，形如圓餅，焦黃而香，是新疆民族每日不可缺少的主要食品。

第六章

漠漠暗苔新雨地，

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