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稠紅的湯汁裹著雪白的豆腐，不知道有多誘人了。

「麻婆豆腐——」陸雨昭稍頓，「嗯，是一個叫麻婆的人研發的，我只是學來的。」

孫寡婦嗜辛口，這一碗麻婆豆腐已經勾起了她的饞癮，口齒生津。

她用調羹舀起一塊豆腐，顫顫巍巍送入口中，還燙著，豆腐裹挾著肉臊子滑入口腔，又鮮又麻，又滑又嫩。

「好吃麼？」陸雨昭歪頭瞧她，「你覺得怎麼樣？」

孫寡婦沒空說話，又就著飯嘗了一口。

「澆一勺湯汁在飯上，香得很。」陸雨昭笑眯眯道，「看你吃得這麼香，想必是過關了。」

孫寡婦是一個川人，麻婆豆腐下飯吃完，舌苔全麻，被辣得直哈氣。

她猶疑點評道：「娘子不覺得太辣口了些？雖然辣得很過癮，欲罷不能。」

陸雨昭嚯了聲，「那不就得了。」她要的就是這個效果。

到時候就瞧瞧是國朝的人征服辣，還是被辣征服了，陸雨昭暗搓搓地想。

第13章 碎金飯與水煮魚片 蛋炒飯的雅稱

不得不說，能在沒有辣椒的情況下，很好復刻出後世經典川菜，得益於孫寡婦做的醬。

陸雨昭又試做了水煮魚片，孫寡婦學得很快，陸雨昭嘗了味道，大差不差。

臨走前，她同孫寡婦順了幾瓶茱萸醬和豆豉醬。

並說：「你多做些備著，往後的菜都用得著。」

孫寡婦遲疑點頭，以往這些醬都是應急下飯的，偶爾用來蘸醬，她極少下鍋爆炒。

她看不出陸娘子是哪家的手法，她從沒見過，但似乎就是川式飯菜。

陸雨昭心滿意足地帶著醬回了家，不日，便在小廚房又做了回水煮魚片。

今日廚房採買了新鮮的草魚，殺魚她不在行，讓劉三娘處理好了，魚肉片成薄片，加鹽、胡椒粉、料酒、綠豆澱粉抓勻，醃製片刻。此時沒有土豆玉米，澱粉大多從綠豆中提取的。

如果追求更順滑的魚片口感，可以再加蛋清。

只是分離蛋清麻煩，再者不做其他菜，造成了蛋黃的浪費。唔，既如此，乾脆用剩下的蛋黃，再添一個蛋做蛋炒飯吧。

灶爐的火燒好了，她往炒鍋裡倒入油，加茱萸醬、小茴香、花椒炒香。可以多炒一些，花椒辣油盛出下次備用，平日可以用來拌菜。

留一點花椒油在鍋底，而後放入蔥姜蒜、豆豉醬，這一步是煸炒紅油。再沖入沸水，灑少許鹽、胡椒、糖，色澤濃鬱的紅油湯底便做好了。

陸雨昭一邊往紅油湯裡下魚片，一邊示意劉三娘往砂鍋鍋底撲上香芹、豆芽。

煮一兩分鐘魚片便熟了，關火，魚片同湯底盛進砂鍋裡，然後就到了頗有儀式感的最後一步——

燒熱少許花椒油，在它還沸騰著小泡時，「嘩啦」一下澆在魚片上！

往砂鍋魚片湯上點綴少許生嫩芹菜，嗯，水煮魚片，大功告成！

這碗水煮魚片一端上來就刺激著味蕾，顧昀便是聞著味來的，他負手出現在小廚房時，眾人皆愣了愣，只有陸雨昭沉浸在自己的傑作裡無法自拔。

她得意洋洋道：「你們快嘗嘗！看看我還需要什麼改進的地方。」

無人上前，歲微自覺把手中的筷子遞給了顧昀。

顧昀從善如流地接過筷子，從紅彤彤的油湯裡夾起一片魚肉，魚片薄如白玉，剛入口細膩嫩滑，很快，一股麻辣鮮香刺激著味蕾，一片，兩片，越吃越上癮。

陸雨昭才注意是顧昀，不由沖他豎起了大拇指，「欸，你這麼能吃辣啊？」

顧昀：「……」

他放下筷子，靜默兩秒，吐出一個字，「茶。」

阿寬