第八十五章 炒雞雜(第1/2 頁)

把蘇南褪了毛，洗乾淨的整隻松雞，都放到一個大的陶罐裡，一次放夠了水，丟一塊拍扁了的姜，就開始放到火塘上煮。

等水開了，就保持中小火，慢慢熬著。

等到用筷子可以戳到肉裡的時候，再下米，再等湯煮開，就轉小火，用炭火慢慢騰著。

這隻松雞很肥，肉質也很鮮㺯，隨著米粒下鍋，噴香的雞湯味道又開始變了，夾雜著大米的清香味，讓人聞了一下子就開啟了胃口。

“哇，好香啊！玉娘，你們這是在煮什麼啊，又在熬雞湯呢？”

“我好像聞到了米飯的香味，我的娘哎，這味道可真要老命！”

“我覺得碗裡的涼粉不香了……”

“有得吃就偷著樂吧！想什麼呢，你！”

“……”

蘇顏用兩根長長的竹筷，把雞肉剝下來，肉已經煮得極爛，一碰就從骨頭上脫落下來。

把一整隻雞的肉都撕了下來，再把肉都放到雞粥裡，這鍋雞粥就算是煮好了。

要按蘇顏的吃法，她最多隻是把雞肉撕開，邊喝粥邊啃骨頭，那才爽呢。

不過蘇老爺子一輩子吃慣精緻的食物了，恐怕不習慣那樣野蠻的吃法。

“蘇大哥，雞血要不要煮到裡面？”

蘇顏問。

猶豫了一會兒，蘇南搖了搖頭，“這樣就很好了。”

“可以吃了，要是涼了，就連罐子一起放到火上熱一熱，老人家不要讓他吃涼了的飯菜。”

蘇顏交代了一番，又盛了半小罐涼粉，“這個給你們吃。”

“多謝。”

蘇南接了過去，另一隻手拎起粥罐，回去了。

“好好吃的樣子。”

婉兒不由呢喃道。

“想吃啊，那你剛才不去和那個蘇大哥要一點吃的？”

洛長風涼涼說道。

桂枝衝著玉娘擠了擠眼，抿著嘴笑。

玉娘瞪她一眼沒說話。

蘇顏無語，“怎麼，你這是吃醋了呀？”

洛長風像是被踩了尾巴的貓一樣，乍了毛。

“你才吃醋了呢，怎麼，你家蘇大哥走了，你捨不得了呀？”

“神經。”

蘇顏搖了搖頭，懶得理他。

“有韭菜吧？”

蘇顏問。

“有，有，剛剛割了不少回來呢，都洗好在那裡控著水呢。”

趙恩泰連忙說道。

“行，那準備一下，我來炒個雞雜就可以吃飯了。”

“炒雞雜？”

大夥兒不由愣了。

“好吃嗎？

桂枝問，她也沒吃過。

“蘇顏做的都好吃！”

這是婉兒，鐵粉。

蘇顏也不多話，鍋放火上燒熱，把從松雞身上撕下來的肥油，切成小塊放到裡面煉。

很快就煉了一汪黃黃的雞油，肥膘煉成油渣剷出來備著。

放兩顆幹辣椒爆香油鍋，把切好的雞腸雞肝雞胗等雞下水和著姜蒜花椒一起下鍋，幾下炒散，炒出香味來，再把燙熟切成小塊的雞血放到裡面一起炒，最後下切好的韭菜段。

幾下翻炒，韭菜變了色就放鹽調味出鍋，一道韭菜雞雜炒就好了。

“看起來很好吃的樣子。”

“嗯嗯，我就喜歡吃炒韭菜！”

“開飯了吧，我都流口水了。”

……

韭菜用油炒著吃，配以雞蛋或肉末都會很鮮甜，熟韭菜吃起來沒有生的那種衝味，很多人都喜歡吃。

用韭菜來炒雞雜，韭菜吸收了雞雜的鮮味，韭菜辛辣在炒的過程裡中和了雞雜的