049 楓糖蒜香雙拼雞翅(第1/3 頁)

要命！這不知道是酸是甜是苦是辣的混合怪味兒！

他猛地咳嗽起來。

李側福晉見狀也著急了，趕緊站起來命令婢女倒了茶水來給四阿哥。

四阿哥一口氣喝了許多清茶下去，才算是把嘴裡的怪味兒壓了下去。

眼看著李側福晉惴惴不安地遞上帕子來，又煞白著一張臉，站在原地扶著桌角，囁嚅著請罪：「妾身以為四爺喜歡這個……」

她說到後面聲音就越來越小，語氣也越來越勉強了。

四阿哥抬手讓她起來了，皺眉盯著她看了一瞬，搖搖頭：「你如今有身子，好好養著才是正經，別被底下人攛掇了，成日折騰！」

他這麼一說，眼光就在屋中極通透地一溜。

李氏有時候是蠢了些、任性了些、也霸道了些。

但她也有她的心氣，她的驕傲。

她有她的一股勁兒。

若不是底下奴才攛掇，她未必能幹出這種東施效顰的事情。

舒蕾一聽四阿哥這話，又尷尬又畏懼，滿臉通紅，立即就將腦袋垂下去了。

從李側福晉屋裡出來，四阿哥嘴裡一股黑暗料理的味道，揮之不去。

雖說方才已經用清茶壓了壓，漱了口，但那醬後味極大，只在唇齒間隱隱地散發出來。

他本來是想直接回前院書房的。

蘇培盛跟在後面，就見到了假山旁邊，四阿哥腳下一折，忽然沒往前院方向回去，而是大步往寧格格的新小院那兒去了。

小院裡，砌下月光如雪。

小餛飩在院子裡亂竄，追在一隻蟋蟀後面，把那蟋蟀嚇得屁滾尿流，沒命地逃竄著。

小餛飩就跟著滿地攆。

灶火房裡，婷兒正在給寧櫻打著下手。

寧櫻聚精會神，正在做楓糖雞翅。

這也是她穿越之前的一道拿手作品，經常用來當夜宵的，是她自己摸索改良過的，已經嘗試過了好幾次，失敗率幾乎為零。

雞翅是從膳房提回來的，已經用清水泡了半個時辰，取出後，中間用刀尖劃開了口子——這樣不但一會兒醃製的時候容易入味，吃起來吐骨頭也很方便。

然後再加入料酒，鹽，黑胡椒粉，還有一點點生抽，攪拌均勻，醃製一會兒。

等到醃製好了，加少量的油，再撒一點生粉，讓最後的口感乾爽一些。

然後寧櫻就把廚藝空間裡的楓糖漿拿出來了。

楓糖漿，是用糖楓樹的樹汁熬製而成——香甜如蜜，風味獨特，還有一種特殊的草木清香。

其實蜂蜜雞翅和這個有點類似。

寧櫻以前也試過用蜂蜜來代替楓糖漿——但楓糖漿的甜度比蜂蜜更高，做出來的雞翅色澤澄亮，上色效果更好。

鍋中起了熱油，眼看著油一點一點冒出了小泡泡，即將要冒油煙了，熱度已經達到了六七分，寧櫻就開始用鍋鏟將雞翅一隻只推下去了。

她只推了一半就停下來了，用鍋鏟仔細地將鍋裡的雞翅整理好：雞翅皮的那一面要朝下，統一整整齊齊排列好。

另一半雞翅，她打算做成鮮嫩多汁的蒜香風味，來個楓糖蒜香雙拼風味。

等了片刻，寧櫻用鍋鏟小心地翻動雞翅，讓另一面繼續煎，口中吩咐著婷兒開始切細細的蒜末，切青紅椒，加進旁邊另一碗待用的雞翅裡。

看著鍋裡雞翅慢慢變色，寧櫻一手操控鍋鏟，一手有條不紊地加入醬油、鹽。

「熱水。」她視線注視著鍋裡的雞翅，口中道。

婷兒立刻就倒了一大碗熱水給她。

寧櫻將熱水沿著鍋邊，緩緩傾瀉而下。

水的分量也是有講究的，最重要的一點，是保證水