第 54 章(第4/8 頁)

口服的麻辣牛肉。”

崔銀紅給出了相當高的評價。

“清湯牛肉也非常不錯，湯底調得很鮮，而且裡面放的薄荷是點睛之筆。”梁德明也給出了很高評價。

“你難道叫我們來真的是吃一頓？”

“讓你們來嚐嚐秦同志的手藝只是其一，吃完飯我打算買底料帶回家。”何剛挑眉，示意兩人去看廚房裡忙碌的秦溪：“我今天是為了秦同志賣的火鍋底料而來。”

“火鍋……底料？”

崔銀紅覺著無法理解，火鍋她吃得比飯都多。

想要火鍋底料，她隨時都能聯絡十個八個專門開火鍋店的老師傅幫忙。

兜兜轉轉一大圈，到後頭來竟然找了個壽北的廚

子買火鍋底料？()

要論正宗肯定是你們名都的火鍋正宗≈hellip;≈hellip;

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何剛與市政府合作的壽北會館專門負責接待一些國內外來訪貴賓，會館裡天南海北的菜色都有。

火鍋作為特色菜當然也推出過。

不過，讓何剛頭疼的是食客吃完說好吃的同時拉肚子也會如影隨形。

之後領導擔心因此影響會館的口碑，所以取消了與之相關的許多菜。

直到無意間品嚐到了秦溪製作的火鍋底料。

味道十足，吃完不燒腸胃更不會拉肚子。

他一直好奇原因，為此還真厚著臉皮去問了秦溪。

她很大方地分享自己的配比，還告訴了何剛大多食客吃完胃疼拉肚子的原因。

究其原因，其實是因為名都氣候溼潤，高辣度的牛肉火鍋吃完不容易出現乾燥上火的情況。

而除了名都人外，其他省市的人腸胃很少吃牛油和高辣，腸胃刺激自然容易拉肚子。

解決方法就是減少幹辣椒製作而成的剁辣椒，再加些半乾辣椒。

這是很獨特的製作方法，加入新鮮辣椒後，味道跟正宗底料有區別，但更符合壽北人口味了。

就算秦溪已經把重要配方告訴何剛，他找會館大廚多番嘗試還是炒不出相同味道的底料來。

新鮮辣椒要曬多幹，炒制時要加入多少其他香料，降火的兩味藥材什麼時候加入。

千人千味，一千個廚師按照食譜炒製出來的也會有不同。

何剛懂得這個道理，乾脆放棄自己研製，打算秦溪這購買。

“如果真像你說的，那我倒是很期待。”崔銀紅真撐道，她明白天外有天人外有人的道理。

三人邊吃邊聊，一直熬到店裡客人們都吃完全走了，才起身去付錢。

後廚有酸甜味飄來，何剛先循著味道走到後廚。

就見秦溪剛從鍋裡剷起來盤紅彤彤的酥肉條來，跟會館師傅做的糖酥裡脊顏色差別很大。

“秦同志，你這是糖醋里脊？”

“是何經理啊!”秦溪笑，把盤子放到小桌子上後才接著道：“我用番茄熬醬代替了正宗的糖醋汁，主要是孩子們喜歡。”

秦溪喜歡正宗的糖醋里脊，酸香中還帶著絲絲甜，但孩子們更喜歡番茄醬的味道。

“番茄熬的醬，和海市那什麼洋快餐裡的番茄醬很像。”

聞著氣味，崔銀紅覺著兩者之間應該可以說完全一樣。

“就是參考番茄醬做出來的醬。”秦溪直接說，並且端出還剩一點的番茄醬：“家裡孩子喜歡，我就做了些存著。”

買不到成品，儲藏難度增加，所以秦溪沒有推出任何跟番茄醬有關的菜色。

何剛只關心好不好吃。

秦