第133章 新官上任(第1/2 頁)

第二天，客流依舊爆滿，美甲的隊伍也根本就排不過來，於是從第三天開始不營業的白天也讓昨日留了牌子的女客前來做美甲。

第四天在終於招到了充足人手的情況下，渝掌櫃提議讓他們熟悉一日之後開始做一日三餐。

這下廚房的工作便更多了起來，雖然主廚和幫廚還是原來的幾個，但也增加了不少廚役。他們負責輪班做各種廚房裡的雜事，包括需要長時間熬製看火候的工作，這樣廚師們便只需要每日臨到飯點來報到就行。

雖然才開業就忙得暈頭轉向的，但生意好相應的工錢也增加了，大家都乾得很起勁，也算有條不紊，幾天下來都對自己的工作漸漸熟練了起來。

祝瑾禾為了豐富菜色，又抽空新教了幾個特色鍋底，比如泡菜鴨鍋、養生益氣湯鍋、姬松茸菌湯鍋、真香鍋等等。

早食可以用熬製了十多小時的番茄湯底、筒骨湯底等直接燙粉或是煮麵吃，也是鮮香味美。

北方人愛的餃子、饅頭、肉餅也都可以做起來。在看歐陽炎彬做了一遍他擅長的版本之後，祝瑾禾雖覺得很不錯了，但也另外教了他許多新鮮做法和口味，讓他自己研究研究，融會貫通起來。

這個時候的南北差異還是很大的，一些南方的食物很難傳到北方來，比如腸粉、熱乾麵、水晶灌湯包等等。

腸粉和熱乾麵只要掌握了方法，就能很簡單的做出正宗的味道。

廣式腸粉口感細膩，層次豐富；熱乾麵的麵條筋道柔韌，拌上醬料後色澤鮮亮，回味無窮，都各自有其獨特風味。

灌湯包要做成晶瑩剔透的樣子，關鍵是在揉麵時加一小塊豬油，能使皮子更透亮且不容易破。而要達到飽滿多汁則需控制好豬皮凍和豬肉餡料的比例，以產出充足的湯汁。

豬皮凍製作時需注意去腥，除了仔細將豬皮上的肥肉刮乾淨，還要清水浸泡兩小時，再用食鹽搓洗幾次。

而後再熬煮兩次，第一次主要是為了去腥，達到好的口感。撈出切丁之後，繼續煮十五分鐘，使其完全煮熟煮透，充分出膠，讓豬皮成色清亮透明。

看祝瑾禾三兩下將幾樣自己從未見過的美味做出來，歐陽炎彬對她更加的刮目相看了。

而後，她似是做上癮了，又做了幾道搭配火鍋的小吃出來，玫瑰紅糖餈粑、脆皮鮮奶、洋蔥圈、酥炸藕盒、雙皮奶。

歐陽炎彬一一嘗過味道之後，只能說自己太過閉門造車、固步自封了，他從不知道有人能這麼隨隨便便的就做出自己此前從未見過的諸多美食。

看他嘗完後僵住了，祝瑾禾忍不住拍了拍他的肩膀：“歐陽大廚，可是不合你的胃口？”

歐陽炎彬被她這聲大廚喚得回了神，連連退了幾步，拱手道：“不敢不敢！祝師父，您是我師父，可別再叫大廚了，這不是純心讓我無地自容嗎？您就叫我歐陽就好，不然小彬也行。”

祝瑾禾噗嗤笑了，她還記得這人初見時那副驕傲模樣，沒想到還挺能屈能伸的。

她於是揹著手，拿出師父的架勢：“那歐陽，方才幾道菜可學會了？你帶著廚房裡的人做一做，有什麼不懂的再來問我。”

“好嘞！”歐陽炎彬在做美食一道上向來不含糊，此時興致勃勃開始動手去了。

而祝瑾禾的酒樓開始全天營業的第一天正是麒楓入職兵部左侍郎當日。

他的傷並沒有完全好，但正常的行走跑動已經沒什麼大礙了。祝瑾禾細細叮囑了他不要激烈運動，否則扯到傷處還是會很疼，而且也更影響恢復。

麒楓無奈點頭，這兵部侍郎只是個文職，主要做些武官任免、籌備軍械物資、傳達軍令等工作，哪會需要他做些什麼激烈運動？

反而是羅嶽，雖然還是他的副手，但掌管的是京