第11頁(第1/2 頁)

王泰走南闖北見識廣，知道南邊人將蹄髈做成的乾肉稱作火瞳，將筍乾稱作扁尖，是以也湊過去得了一碗。

端起來一喝，乳白色的湯汁還冒著熱氣，輕輕吸溜進嘴。

筍乾的鮮美、羊肉火瞳的鹹香、鮮羊肉的膠質盡數被熬進了湯中，使得湯底滋味格外淳厚。

舌尖觸碰到各種鮮美，即刻沉浸其中。

雪白的奶湯順著喉嚨嚥下去，胃裡也變得暖洋洋的。

湯裡還夾雜著肉質，王泰嘗 了幾口，裡頭的羊肉卻細嫩綿軟，顯然已經被燉得爛爛的，毫無任何羶味，鮮香不膩。

裡頭的筍乾經過長時間的燉煮卻還是韌勁十足，吃進嘴裡「咔嚓咔嚓」，韌中帶脆，十分爽口。

因著飽吸了湯汁精華，滋味馥郁，層層疊疊。

那小娘子則與周圍人講解：「這是選用了羊蹄上頭部位的那塊肉燉煮而成，最是鮮美筋道。」

王泰又喝了一大口，忍不住讚嘆：「這是誰家的廚娘，料理得這般好湯！」

旁邊的百姓笑話他少見多怪：「那可是恆家酒樓的少東家恆大娘子。」

少東家？原來這小娘子小小年紀就已經這般能幹？王泰瞪大了眼睛。

他們說話間就見那位少東家指揮手下的廚子們將幾塊青石壘成一個鍋灶的模樣，還有幾位小二往江邊招呼往來客船：「且來瞧瞧！」

此時已過上午卸貨那一陣，許多商家、苦力都閒著，是以都湊過來看熱鬧。

王泰定睛瞧去，但見恆大娘子將薄薄一片青石板放在石頭灶上，在下面放入早就備好的柴火引火點燃。

而後拿出一方羊腿，用刀削下一片，拿出一塊薄石頭板上輕輕炙烤起來。

青石板洗得乾乾淨淨，火舌不住舔舐著石板，放在其中的肉片漸漸發出「滋滋」的聲音，冒著好聞的煙火氣。

圍觀的人們忍不住都嚥了下口水，卻仍有人納悶：「為何要在石板上烤肉？用鏊不行麼？」

近處碼頭一座茶寮下孫橫喝著茶打量，看見曼孃的舉動少不得要嘲笑一二：「那恆家失心瘋了不成？竟然拿石板招攬客人？」

王泰卻眼前一亮。

百姓們不明就裡，他們這等過路的行商卻知道石板烤肉。經商之人這常年在外，條件艱苦，有時做飯便是如此這般在野外尋幾個石頭砌灶引火，上頭尋一個平些的石板當鏊，熱餅煎菜都使得。

沒想到居然有酒樓這般做菜，王泰生出了些許親切感，他往前湊進去一點。

不多時石板上的羊腿肉鮓已經烤好，湊近些煙火氣就直往鼻端竄。

羊脂燒烤出來的肉汁滋滋冒油，整塊肉呈現出誘人的蜜褐色，油亮亮，光燦燦，叫人一看就咽口水。

恆大娘子指使身邊廚子將這肉塊分發給看熱鬧的人群。

孫泰將自己分到的送入口中，上面撒了顆粒狀的孜然、胡椒粒，觸及舌尖立即碰撞出饞人的香味。

被烤制後的羊腿肉鮓外層酥脆，咬開后里頭鮮美的肉汁立即湧了出來，原來炙烤讓肉汁鎖在了羊腿肉裡。

孫泰慢慢咀嚼著，這一塊顯然是羊腿上的肉緊緻、結實。

再仔細分辨這這羊腿肉鮓與普通的羊肉滋味又不同，

經過醃製、風乾等步驟，吃上去要更入味，也毫無羶味，還多了一層風乾肉的口味。

與羊肉片不同的厚實讓孫泰狠狠吃了一大口。

筋膜肌肉絲絲扣扣，裹挾著好聞的胡椒氣息入口，滿口麻香，口水瞬間分泌了出來。

恆家酒樓那位美貌的少東家趁機道：「這兩道菜用的都是我們恆家酒樓新制的羊腿肉鮓，便與遠途攜帶，易於儲存，不易腐壞，就算是不用加熱直接用小刀削下一塊也可直接