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粉，口感鬆軟，吃到嘴裡全是現磨粉的清甜口感。
桂梅正在將經磨粉機處理過的糯米和粳米按照一定比例混合，根據比例不同，混出來的口感也有差別，糯米越多越粘牙，粳米越多越鬆散，江南稻一般選用3:7的比例。
米粉混勻之後篩入專門製作鬆糕的格柵，輕輕鋪上一層。這些格柵還是爸爸根據江南稻鬆糕的形狀專門請木匠設計的，為的就是讓餡料分佈均勻且蒸熟後保持最佳形狀和厚度。透過外皮，隱約可現，但絕對不會洩漏或破開。
現在是五月初，馬上立夏，海州人最愛的就是清涼爽口的薄荷方糕。
「這一籠正好是多下來的，你試試看吧。」桂梅將手裡盛著薄荷汁的容器交給了江菀柔，「把薄荷汁澆到粉上。」
這道流程看似容易，但不小心一個手抖就會將薄荷汁澆到外頭、漫出格柵，要麼就是太淺，到時候嘗不出恰到好處的濃鬱。
江菀柔站在臺前，一手托住袖子，另一手澆汁，舞出了一股藝術家揮墨自如的氣勢。再細看格柵，卻是高高低低。
「還能搶救嗎？」她不好意思地問。
「新人都是這麼來的，不要緊，」桂梅從江菀柔手裡接過薄荷汁，用小勺進一步調節。肉眼觀測的水平也是在江南稻工作了十幾年練出來的本領
第三層再鋪一層米粉，形成夾心餅乾似的三層結構，兩頭潔白、中間嫩綠，不需要新增酵母或任何膨鬆劑，吃的就是最自然的米香和最爽口的薄荷白糖。
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