第69章 準備美食(第1/2 頁)

“老牛，咱們見者有份啊，這十塊現大洋你就手下吧。這次劉會計拿了這麼多錢給我們，我門也不可以把這錢都全部給崔團副的啊，咱們自己也是要留點的啊！在現在這兵荒馬亂的時候，自己手裡面多多少少要留點保命的本錢吧。“說完潘貴拍了拍牛副鄉長的肩膀說道

“這。。。。這不太好吧！“牛副鄉長支支吾吾的說道

“老牛，別這個那個了，這有什麼好擔心的啊，來來，拿收起來吧！”潘貴說完將桌上那條包好的銀元直接塞到牛副鄉長的懷裡面。

“那好吧，就聽你的。“牛副鄉長摸著懷裡的大洋說道

“好了，那咱們一起去邀請咱們的貴客吃飯吧。“潘貴邊將桌上的銀元收到一個小袋子裡面邊說，然後又將自己身上的衣服給整理了一下，然後就帶著牛副鄉長來到了會議室門口兩人剛走到會議室門口就聽到從會議室裡面傳來一陣打呼聲。

“怎麼辦，崔團副到現在還在睡覺呢！我們要不要進去把他給叫醒啊！“牛副鄉長小心翼翼地對著潘鄉長說道

“潘鄉長，要不我先聚賢居那邊看看吧，盯盯他們。“牛副鄉長對著潘鄉長說道

“行，你先去看看，千萬要叮囑他們要用最好的食材啊，我就在外面等著崔副官！”潘貴對著牛副鄉長說道，牛副鄉長聽完就轉身走出院子朝著聚賢居走去。

“掌櫃的，都準備了怎麼樣了！”牛副鄉長還沒走去聚賢居就高聲對著掌櫃的喊道

張掌櫃一聽牛副鄉長又來趕忙迎了出來客氣的對著牛副鄉長說道：“牛副鄉長你怎麼又來了啊！”

“還不是潘鄉長擔心你們這邊萬一準備不足慢待了他的貴客啊！走走，帶我去看看你們準備的怎麼樣了！”牛副鄉長走進酒店對著張掌櫃說道

“行，牛副鄉長我先帶你去看看包廂吧，來這邊請啊！”張掌櫃說完就領著牛掌櫃朝著樓上的包廂走去

“牛副鄉長你看這間包廂是我們酒店最好的一間，你看這房間佈置就按照西方的風格佈置的。”張掌櫃將牛副鄉長帶到樓上最裡面一間包廂，開啟包廂門指著裡面的佈置對著牛副鄉長說道

“嗯，這裡面真不錯啊，我們離得這麼近還是第一次來到這種規格的包廂裡面啊！”牛副鄉長看著裡面的裝飾感嘆道

“來來來，牛副鄉長走，我帶你去後廚看看今天準備的菜餚。”說完就走在前面帶著牛副鄉長往後廚的方向走了過去

快到後廚的時候張掌櫃對著牛副鄉長說道：“牛副鄉長走的時候慢點啊，注意腳下有點滑啊！”牛副鄉長聽完點了點頭答應道

“來，牛副鄉長，你這幾個是我們店的特色招牌菜紅白過油肉，這紅白過油肉是用最好的豬通脊和雞脯肉作為主料製作而成。這“過油肉”這道菜是用熱油來傳遞熱量的，而且這道菜對火候的要求特別的高，是成敗的關鍵一步。在製作的過程中要保持油溫在160度左右，過油最佳，可以讓肉片達到平整舒展、光滑利落、不幹不硬、色澤金黃的效果。但是如果油溫過高了反而讓肉片粘連在一起，外焦裡生啊，油溫低的話又容易脫糊、變形、肉片柴老幹硬。而且在做這道菜的時候必須要用乾淨的熟豬板油，才能讓這道菜發揮出應有的風味。“張掌櫃指著一位大廚正在準備的食材說道

”來來來。牛副鄉長你再來看看這道菜。”說完帶著牛副鄉長來到另外一位大廚忙活的地方說道

“這道菜叫醬梅肉，關於這道菜以前還有一道起源呢，相傳，咱們晉商常家的創業始祖常威本來只是一名普通的書生而已，在乾隆年間就已經積攢了十萬家產，後來將自己的生意交給了自己兒子經營，而他自己則專心教孫子讀書。常威發現這些讀書的孩子閒肉膩，於是常常把菜裡面的白肉挑出來啊。有一次有人給他送過來一罐醬豆