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得甘香。可惜產量不多，清代列為貢品，一律選進內廷享用。到了民

國十年左右大家才能嚐到海甸特產的紅香稻，價錢比一般稻米可就貴

多了。海甸盛產蓮藕，所以燒鍋裡有一種特製的白乾叫蓮花白，怎樣

釀製，誰也不得而知，可是甘洌澠潤，人喉不燥，進口有一種甜絲絲的

清香。因為產量不多，所以不像貴州茅臺、瀘州大麴那麼遍銷全國，馳

名中外，可是喜歡喝兩盅的朋友只要經過海甸，總要帶兩瓶蓮花白回

去細細品嚐的。有兩家醬園子“萬順”、“天成”醬菜也是城裡人特別歡

迎的，他們做的醬菜鹹中帶甜，甜而且鮮，到了清明前後，水紅蘿蔔一

上市，用小紅蘿蔔蘸黃麵醬下酒，海涼脆爽可算一絕。

海甸正街路南，有一家二葷鋪叫裕盛軒，門口兩根沖天抱柱丹漆

的牌樓，簷牙高啄，就連北平城裡最大的二葷鋪，也比不上它的雄壯崇

隆。庭寬院敞，比一般飯莊子還要堂皇氣派。當年太后老佛爺玉輦清

遊，駕幸頤和園，總要在裕盛軒打尖用膳，全部扈從的車輿鹵簿都可以

安置在大敞院內。裕盛軒紅白案子都有幾把好手，他家所烙一窩絲清

油餅，脆而不焦，潤而不油，比城裡幾家大山東館都高明。燕大校長吳

雷川先生主持校務時期，頗憚遠行，尤其怕進城宴客。遇上好友惠然

遠來，時或約在裕盛軒小吃，總少不了來幾強清油餅。他老人家雖然

是杭州人，可是在北平住久了，也頗精於飲食，認為裕盛軒的清油餅比

致美齋、泰豐樓烙的都要地道，當非虛譽。

筆者祖塋在京西六里屯，當年每逢清明上墳祭掃，總是在裕盛軒

打尖。我覺得他家做的“過油肉”、“糟燴鴨條”都非常出色。燴鴨條的

鴨子是他們自己喂的，整天在玉泉支流裡飲名泉吃活食，自然比人工

填的鴨子肉嫩而滑潤啦，加上用的是釀蓮花白的頭糟，城裡頭的飯館

如何能望其項背呢！

海甸西上坡有一座王家花園是步軍統領王懷慶的別墅，穹石曲

塢，塵氛不擾，傳說是明代李皇親的畹園，跟當時米仲詔的勺園，是海

甸兩大名園。園的正廳叫挹海堂，西北角巖蟯聳直，上面有一座叫松

寮的小樓，還有明肅太后御筆“清雅”兩字橫額。登樓遠望，萬壽山的

傾官瓊室穿廊圓拱盡入眼底。《帝京景物略》說：“園中水程數里，嶼石

百座，喬木千計，竹萬計，花億萬計。”想見當年是如何的天池深廣，雄

奇秀麗了。不過歷經數百年滄桑變幻，舊時亭榭尚依稀可尋。所以有

些風雅之士行經海甸，總要到王家花園憑弔一番。

北上坡有一座八旗會館，是當年扈從大臣們燕息之地，廊腰縵回，

清麗靜穆。園裡有魚池，幽泉漱玉，臨流倒影，可以垂釣，碰巧遇有大

的鰱鯉上鉤比市售魚類肥而鮮嫩。會館屬於旗產，由一位前清小武職

官德爺看管，一般人是不能隨便入園觀覽的。德爺雖然是個哨官，可

是人很風雅樂天，不但捻得一手好笛子，而且南北曲都極高明。清華

大學校長周寄梅壽康賢喬梓，就不時來做德爺的座上客度曲聽歌。德

爺喜歡吃月盛齋的燒羊肉，我們有時帶點燒羊肉去給德爺來下酒，所

以我們也算是頗受德爺歡迎的客人暱！

藍靛廠在前清是火器營所在地，藍靛廠的住