第63部分(第1/5 頁)

甜點方面不必操心，就當初傅詠菡在金融峰會上做過的玉梅乳就很不錯，也很契合現在的季節，而且對老人和小孩兒來說也都很合適。

想到就做，傅詠菡打電話給洪功，請洪功幫自己準備食材。

接到電話的洪功嚇了一跳：“傅丫頭，你不做海參湯，要改做佛跳牆？這該不會是在跟我開玩笑吧？！”

傅詠菡笑道：“洪師傅，我跟誰開玩笑也不敢跟您開玩笑啊！再說了，這事兒能拿來開玩笑嗎？我是打算改改主意，就做佛跳牆好了。這東西要求高您也知道，食材方面還得請您幫我把把關才行，可別到時候給弄砸了。這丟臉事小，毀了紀老爺子的壽宴就不好了。”

洪功登時急了：“你說你個小丫頭，做什麼不好非得做佛跳牆？這東西是能隨隨便便做的嗎？還是在這麼重要的場合！知道其中厲害你還不長腦子……我跟你說，我在廚房做了幾十年了，做過的佛跳牆次數用一隻手的手指頭就能夠數得過來，而且味道還不怎麼樣！別看我們甘州市的特級廚師也有好幾位，可還真沒誰敢打包票說自己就一定能把這道菜給做好的！在整個甘州市，不算還沒有正式開業的真蘊館，賣佛跳牆的酒樓也有幾家，可真正口味做得地道讓人豎大拇指的，也就只有一個侯陽樓而已！”

佛跳牆，是南方菜的首席名菜，地位非同一般。它名聲極大，幾乎無人不知，被傳揚成了各種模樣，可是真正吃過的人卻沒有多少。

要做一道佛跳牆，需要準備幾十種原料，其中不乏一些很是珍貴的食材。這幾十種食材湊在一起，煨在一口小小的酒罈裡面，經過好幾個小時的熬煮之後，既要保持各種食材獨有的特色，又要讓它們融為一體擁有共同的美味。每種食材互相滲透，味中有味，吃起來那是絕對的人間極品！（未完待續。）

第155章　慎重

除了美味以外，佛跳牆的營養價值也很高，是大補之物。上桌時再配上一些小菜，更是讓人回味無窮。

也因為這些各種各樣的原因，讓佛跳牆在餐飲界的地位更高了。

這樣一道菜，除了食材難得，做起來也十分複雜，在酒樓的售賣價格非常高昂。一般的酒樓甚至壓根兒就不敢準備這樣的菜，擔心會賣不出去積壓在手裡，最是容易虧本。

就是大名鼎鼎的侯陽樓，每日裡售賣的佛跳牆也是有定數的，只賣二十盅。

其他打了佛跳牆招牌的酒樓，賣的東西大多都不正宗，一些珍貴食材也往往被普通貨色所替代，價格方面自然是沒法兒和侯陽樓相比的。也有一些食客願意嚐嚐這種廉價的“佛跳牆”，並自以為吃到了正宗的東西而得意洋洋。

但是真正的老饕餮，卻不會被這些冒牌貨所糊弄。

洪功在甘州待了這麼多年，對甘州餐飲界的情況還是很瞭解的。

在甘州，除了侯陽樓敢說自家的佛跳牆是正宗的之外，別的那也就是個小打小鬧，根本不敢露頭！

他吃過侯陽樓的佛跳牆，不是洪功妄自菲薄，而是他深深的知道，自己想要趕上侯陽樓做佛跳牆的水準，除非他肯在這道菜上下大工夫，而且起碼也還得花上好幾年的時間！

洪功已經是特級廚師了，名聲地位都有了，如今還追求的也不過就是手藝上的進步了。可他寧願花心思去鑽研別的菜色，也不願意花那麼大的功夫在一道佛跳牆上。

原因無他，他有這個時間，早就足夠他研究出好幾道其他的大菜了，何必非要在這一棵樹上吊死呢？

更何況他還明知道他吊的這棵樹，永遠也不可能讓他吊到最高處去。

多少人到中年的大廚都不敢說自己能做好這道菜，乍一聽年紀輕輕的傅詠菡竟然要在紀老爺子的壽宴上做佛跳牆，洪功可不就被嚇了一大跳！

“洪