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笑了，於是又做了三個，才去學堂上課。

菊花則拿著那竹鑷子，把裝豬腳的筐子放到凳子上，搬到鄭長河的床前，對他說道：“爹，你瞧，就是這樣拔的。”一邊抄起一隻豬蹄拔給他看。

鄭長河讚道：“這東西倒精巧，你哥哥做的？”

菊花笑道：“嗯，哥一會就做了四隻哩！爹，你先拔吧！有那難拔的，就用剪刀刮掉。我去醃辣白菜，醃好了就來。”

鄭長河忙答應了。

菊花又端來一隻篩子放到他面前，上面鋪件破衣衫，好讓他接住毛髮和豬皮，防止弄髒了床鋪，一切安排妥當，才去了廚房醃製辣白菜。

第三十七章　請客

上午的時候，菊花選了三顆大白菜，每顆切開成四瓣，一層層地抹上碎鹽，用一塊石板壓在木盆裡，到現在差不多已經有兩個時辰了，應該醃出水變軟了。

將白菜取出來，用井水沖洗乾淨，放在一隻小筲箕裡瀝水；然後，她開始調製作料。

把一隻大白蘿蔔削皮切細絲，生薑蒜頭也都細細地切碎成小顆粒，全部裝在一隻大砂鍋裡，倒入適量的辣椒醬、辣椒粉、細白糖——這可是特意要楊氏去買的，家裡可沒這東西，然後用筷子使勁地攪拌，立時砂鍋裡紅通通的一片，香辣味兒撲鼻！

這裡面還缺好幾種作料，如蘋果或者梨，還有些是手工做不出的，但也沒法子了。好在辣椒醬裡面也加了些幹蝦磨成的粉，味道是極為鮮美的，彌補了缺少蝦醬的不足。

調好作料後，菊花把那瀝乾水的白菜取來，掀起醃軟了的菜葉，一層層地塗上作料。白色的菜葉中，夾上了紅色的作料，格外的鮮豔耀目；再加上蒜香和辣醬的味兒飄蕩，刺激的人味蕾全開，極想品嚐。

每塗好一瓣，就把包裹著紅豔作料的白菜捲成一團，放進早就準備好的瓦罐子裡。

她一直把三顆白菜全部都弄完了，瓦罐子也裝的滿滿的，拿木勺使勁地按緊密結實了，放才拿了張草紙覆蓋在罐口，再把瓦罐蓋子蓋上，搬到切菜的長條案板上放下。等兩三天就能吃了！

待楊氏將豬下水洗好拿回來，菊花把豬下水直接倒進早就燒開的鍋裡焯水；楊氏則又忙著清理豬頭去了。

三人忙了一下午，累得腰痠背疼的，總算是把豬頭和豬蹄收拾完畢，就剩下用慢火煨爛了。

可眼下也不能燒啊，大鍋正在燒豬下水，小鍋還要用來燒晚飯哩。要是兩個鍋都佔用了，晚飯在哪做？豬頭啥的只能等吃完晚飯再燒了。

楊氏忽地想起來，對菊花道：“菊花，你來喜表哥晚上要給咱送缸過來哩。晚上燒些豬蹄好不？麻煩不麻煩？要是麻煩就不做了，反正明兒送到集上，舀些把他也是一樣的。”

菊花想了想道：“倒也不難。我也想吃哩！要不先丟兩隻豬蹄和豬尾巴到大鍋裡，一會再撈起來燴吧！”

娘倆正商量做飯哩，趙三和石頭娘來了。

趙三走進院子，哈哈大笑道：“長河大哥，嫂子！我可是來吃晚飯的——我想吃那豬下水。”

楊氏忙笑著迎了上去，對他倆說道：“吃飯就吃飯，這有啥哩？”

鄭長河在屋裡也高聲叫道：“三哥兒，咋這麼些天也不來瞧我？我在家都快憋瘋了。”

趙三笑回道：“你天天吃著好的，還不樂意？我想吃還得把臉皮扛得厚厚的找上門來哩！”

他說著將手中的魚簍提起來，對楊氏道：“嫂子，冬天裡魚不好打，今兒我折騰半天才弄到這麼些。也不要錢了，請我吃頓飯就成。”

楊氏笑道：“可是我糊塗了！少點就少點吧，錢還是要把。往後打多少斤就算多少斤的錢。不過，太大的可不要，你們留著自己吃吧——大的燒來賣了會虧本的。”

石