第157章 發展13(第1/4 頁)

第157章 發展13

挑螺肉可不是個簡單的活計，得拿著竹籤一個螺螄一個螺螄的挑，更何況雲瀾和方文林昨日還摸了整整半揹簍的螺螄。

雲瀾在家裡做的活計便是這個用竹籤挑螺螄肉。他是從早飯過後開始，但直到方文林放完羊割完草摘夠了辣椒回來他都還沒將簸箕裡的螺螄挑完。

算算時間，得有一個多時辰了。

方文林將羊關進羊圈裡，又給後院的雞和鹿餵了食，見雲瀾挑的辛苦便擼起袖子想要幫忙。

“沒事，這個我慢慢挑就行，你幫我把辣椒洗了剁了就成。”

這麼多螺螄只他和方文林兩個人一兩頓是吃不完的，故而云瀾打算將剩下的螺肉做成螺肉辣椒醬，裝在陶罐裡密封儲存也不怕壞。

從早上一直挑到中午，雲瀾挑了大概得有三個時辰才將所有的螺螄肉都挑出來。

雖然時間久了些，但好在螺螄個頭大，不怎麼費力，最後的成果也是喜人的。

挑出來的螺肉還得洗，雲瀾選擇了用鹽搓洗三遍，再用麵粉、鹽和白酒一起搓洗兩遍，這樣洗出來的螺肉都鋥亮了，他才覺得放心。

炒制就很簡單了，鍋裡放菜油和豬油，待豬油融化煸香後下姜蒜末和泡椒以及切成小顆的小米辣翻炒，接著下入洗淨的螺肉，加生抽、鹽、胡椒粉等調味，再倒入一勺白酒增香，灑一把蒜葉翻炒收汁後盛出即可。

“吃飯了。”

為了吃上這一口螺肉，他和方文林愣是等到了現在。

中午沒有別的菜，就這兩大盤辣炒螺肉，雲瀾准許方文林今日中午喝一盅小酒，多的沒有。

方文林也知足，自覺去打了一小盅。

兩個人坐在院子裡的連廊底下，一人喝酒一人吃飯，很是和諧。

那薑末雲瀾是混了泡姜的，又因為有泡椒獨特的辣味，故而這道菜特別下飯，當然也相當適合下酒。

兩個人慢慢悠悠將兩大盤螺肉吃了個乾淨，也不算枉費了這一上午的辛苦。

吃過午飯，雲瀾沒有午睡，而是一鼓作氣將那螺肉辣椒醬也做了出來。

這個做法也簡單，先用香蔥、香菜以及桂皮香葉花椒等炸一個料油，然後下螺肉大火翻炒出水分，一直炒到螺肉表面有些微泛黃就可以加入薑絲和蒜末繼續翻炒炸幹。

隨後放入一把豆豉，再將方文林現剁的粗辣椒一起倒進去繼續翻炒出香炸幹水分，調味使用食鹽、生抽等，當然少不了最為重要的白糖和白酒。

炸幹水分可以使得辣椒醬儲存得更久，白糖提鮮，白酒增香，這樣做出來的辣椒醬螺肉有嚼勁，香味撲鼻，麻辣鮮香，不管是拌麵拌粉還是直接下飯或是做菜都是很好的。

因為做的多，故而裝壇的時候是由方文林幫忙的，這人也雞賊，強烈要求他下次出門打獵的時候要帶上一竹筒，省的再啃那沒滋沒味的乾硬饃饃。

“你這人嘴饞就說嘴饞，怎的還編排我虐待你似的。”雲瀾不服氣地彈了方文林一個腦瓜崩，“不說以前的香辣脆，乾煸雞絲，就說前幾日你出門我是不是也給你裝了一竹筒的麻辣油雞樅。再說那饃饃，雖然幹了些，但也是灑了芝麻抹了糖油的，哪裡就難吃了。”

方文林將裝滿的陶罐密封好放到灶屋裡的陰涼處，“可那也還是饃饃。”

雲瀾：“你待如何？”

“晚上我要吃這螺肉辣椒醬拌麵。”方文林道出最終目的。

小兩口笑著拌嘴，鋪墊半天最後還是為了一口吃的。

“那你來和麵，我累了。”雲瀾本就打算晚上吃這個，既然方文林送上門來，這免費的苦力他不用白不用。

方文林不疑有他，答應得爽快，“行。”

……