第二十五章 李主任的招待宴(第2/3 頁)

“何雨柱同志，今天這個招待非同小可，可謂是食客老饕，吃過你師父和你師爺做的菜，今天他過來，你可不能丟了師門的臉，年紀大了，做點滋補的菜，你去忙吧，需要什麼列個單子給萬主任，讓他去辦。”

說著李主任拍拍何雨柱的肩膀。

何雨柱現在已經是高階廚師，專精川菜、譚家菜，做幾道滋補的不難，川菜麻辣鮮香，真要這個基礎上還要滋補，那就得用好食材了。

回到後廚，先找萬主任，把選單說一下。

田七黨參牛蛙蠱、子姜牛肉、雪蛤梨缸、蟹黃遼參等十八道熱冷盤（作者也不會做菜，瞎編的。），一一把食材寫清楚，交給萬主任，就去食堂忙活了。

“馬華，來來來，今天教你怎麼炒大鍋菜。”

馬華趕緊來帶何雨柱身後，拿起小本本記著。

“大鍋菜重點要記牢，多放油、投料準、勤翻炒、口味重、一鍋燴。首先要多放油，油多菜香；投料一定要準，看清油溫，早晚都不行；一定要不停翻炒，這樣菜才能受熱均勻，不然容易生熟不均；口味一定要重，咱們工友乾的重活，鹽能補充力氣，辣味要夠，這樣吃完既開胃又有勁；所有菜一次都要下鍋，不能斷斷續續的新增，這樣肯定味道要打折扣。”

“你記住這幾點，大鍋菜基本上，就沒有什麼問題了，光記本上沒用，得實際操作，來今天你炒菜，我看著。”

說著就把灶讓給了馬華。

馬華說：“師父，我還是先看看，我怕炒砸嘍。”

“怕個球，上來，我給你看著，你怕啥。”

何雨柱指點馬華，又炒了幾道菜，基本上算及格。

大夥都誇獎馬華有天分，第一次炒大鍋菜，就還不錯。

忙忙碌碌到了下班時間，何雨柱叫上馬華、劉嵐幫廚，做晚上的招待。大師傅出手，不到兩個小時，菜品已經全部準備齊活，隨時都能開席。

等了一個多小時，保衛處處長在前面帶路，李主任和一個年輕人走在中間，後面還有三四個人跟著，都是廠裡的領導。

一行人有說有笑的被萬主任帶進包間，坐在上首的年輕人說：“波哥，老早就聽說，你這招待有個有殺手鐧，今個必須得亮出來看看。”

李主任：“敏鴻，你可是部委領導，什麼沒有見過，到我這小地方，能吃個飽飯就不錯了。”對著萬主任招招手，萬主任附耳過來交代了幾句，萬主任就走了出來。

萬主任走進後廚，就對何雨柱說：“何師傅，準備好了嗎？現在可以起菜了嗎？”

何雨柱說：“領導，隨時可以。”

“那就起菜。”

酒是五零年泥封茅臺，不一會功夫，等熱菜全部上齊。

本來何雨柱準備走的，被萬主任叫住，說是李主任安排的，可能來的貴客要見見廚子。

酒過三巡，菜過五味，上首的年輕人說道：“波哥，你這個廚子不得了啊，這個川菜菜做的跟bj飯店的味道有一拼啊，不是你找了bj飯店的師傅做的菜吧？”

李主任說道：“我哪有那面子，你還真說對了，我這廚師還真跟bj飯店有點關係，是範大師的徒孫，劉玉良的徒弟。見見？”

“那就見見。”

何雨柱就被帶到包間，李主任很熱情的說：“來來，何師傅，今天大家都是託了朱司的福，才吃到你的手藝，敬朱司一杯酒。”

萬主任遞過來一杯酒，何雨柱端起酒：“領導好，我叫何雨柱，我這些許微末手藝，讓領導們見笑了，朱司，承蒙您不嫌棄，敬您一杯，我幹了，您隨意。”

說著，幹完亮杯。

被稱呼朱司的年輕人說：“波哥，你這弄的是真不錯，就是太正式了，何師傅，