第53章 天天吃上飽飯(第1/2 頁)

料油剛從爐灶上端下來還是很燙，沈鈺用濾勺把油裡已炸至微焦的香料撈了出來，把油鍋小心地放在一邊等著晾涼，晾涼後就可以裝到控幹了水的罈子裡。 她把鍋放一邊時，給家裡人都交待了一遍，要離油鍋遠一些，看著沒有熱氣，其實油還是很燙，莫要碰到油鍋被燙到了。 把料油準備好了，沈鈺就開始和麵了。 這次是要準備明早出攤時用的麵糰了，可比早上試做時要多出好些來，好在她已經發好了一次面，這次再和麵，可以當做面引子的老面多了很多，天氣又熱，發起面來很容易。 李氏收拾好了爐灶，站在旁邊看她和麵。 李氏是個嘴硬心軟的人，當孃的哪有不疼孩子的，她這幾日看著沈鈺忙得腳不沾地，除了睡覺沒有停歇的時候，想幫她自己又沒做過，不知從哪裡幫起，現在看到沈鈺開始活面了，趕緊在旁學著，以後也好搭把手，讓沈鈺能輕省些。 沈鈺和麵已經是駕輕就熟，並不用器具稱量，用眼睛看著，手底下就很有準頭。 看李李在旁看著，沈鈺就把和麵的動作給放慢了，邊和麵邊教給李氏，告訴她這樣一盆子麵粉要加幾瓢水，為什麼和麵時要這樣把麵糰卷疊起來，這樣一盆面，要醒發多久，要發到什麼樣才算發好了，才能用等等細節。 李氏在旁聽得仔細，緊張的鼻尖上冒出了細小的汗珠。 玉桃守著熬高湯的爐灶邊添柴。她也是一邊添柴一邊認真的聽著，有想不明白的，還會問上沈鈺兩句。 和麵是個簡單的力氣活兒，只要選了合適的麵粉，和上兩次，用手就能感覺出麵糰是不是活好了。面醒發到什麼程度更簡單，只要用手按一按，撕開個小口子看看裡面是不是有了蜂窩狀，就心中有數了。 玉桃想起沈鈺和麵時要先過一遍細篩，就問她：“姐姐，為什麼都買這麼貴的麵粉了，你還要過一遍細篩呢？” 沈鈺沒辦法給她們一一解釋，諸如麵粉裡的蛋白質含量之類的現代人的說法，就只好很直白地說：“這麵粉雖然磨的很細了，偶爾還是有遺漏粗粉粒在裡面，再過一遍細篩，就把裡面的粗粉粒都給篩出去了，留下的麵粉就會更白更細，就更有粘性，這樣活出來的面就不會像咱們以前吃的雜合面活出的麵糰，容易裂開散開啦。” 李氏本就是個聰明的女子，以前日子好的時候，她也是吃過細白麵的，雖不如現下用的這樣好，但也比雜合面要好很多。 細想一下再對比一下，確實如沈鈺所說的，越細越白的麥面，就越香越細滑。 她點點頭，大包大攬地道：“娘聽明白了，一盆面加多少水娘也記下了，下回這面我來準備就行，這樣大一團面，還是兩個人一起揉輕省些，再怎麼說，孃的力氣也比你大些，你看你那小細胳膊，看著都揪心。” 沈鈺聽著李氏的話，心裡暖暖的，轉頭朝李氏甜甜一笑：“以後咱們一起準備，娘肯定幹得又快又好。” 李氏聽了臉上笑開了花，一旁的玉桃也插嘴道：“姐姐，我也要跟著學，我也要像姐姐一樣做得這麼好。” 在院子裡劈柴的玉誠也忙不迭地跟著高聲嚷嚷：“還有我，還有我，我要是天天能吃飽飯，我幹活肯定也能幹得更好。” 三個人一聽這孩子氣的話，都忍不住笑了起來。 玉誠卻一臉認真地說：“你們笑什麼，我說的是真的，我這幾天天天都能吃得飽飽的，我覺得我力氣都大了。” 沈鈺聽了小孩子這認真的話，心中很是心疼這因為失去家中頂樑柱，而一直過著半飢不飽的一家人。 她收斂了笑容，一臉認真地說：“只要咱們一家人一起好好努力，一定能天天吃上飽飯不再捱餓的。” 玉誠又加了一句：“嗯嗯，最好能天天吃上姐姐包的肉包子。” 聽了這話，剛剛的一抹愁緒一掃而空，李氏嗔怪道：“傻小子，就知道吃，我還以為你長大懂事了，沒想到是惦記肉包子。” 玉誠不好意思地摸摸頭，悄悄嘟囔了句：“肉包子確實很好吃嘛。”就又開始用力劈柴了。 一家人說說笑笑，不知不覺一個下午就過去了。 把中午蒸的包子各樣揀拾了幾個，放到蒸鍋里加熱了