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逸興曾經天真的以為有了洗碗機就能包辦廚房內的多數清潔工作。只可惜，鍋碗瓢盆不會自己跳到洗碗機裡。

倆人又打起精神來清理廚房。地下滴的蛋液，灶臺上的肉末，蔥花，薑末，水池裡的菜葉子，忠誠的記錄了倆人的活動。

父女倆相視一笑：&ldo;我們自己做了一頓飯。&rdo;

第32章 路邊攤 vs 大酒店

這天晚上公司年會，包下五星酒店頂樓自助餐廳。

趙逸興的胳膊上挽著趙成缺一起出席。

同事見到他很熱情：&ldo;趙工，你女兒長這麼大了，亭亭玉立的，和爸爸長這麼像啊！&rdo;

逸興客氣的和他們寒暄。

成缺則被裝修吸引：光潔發亮的大理石地板，過道上方垂下一列水晶燈，光芒經過水晶球的折射，把每個吊墜都照的亮晶晶的，搭配嵌入房頂的燈帶，光線絢麗柔和。

一排一排的食物都有專屬射燈，把食物襯託的質感細膩，油光發亮，看上去非常誘人。

&ldo;如果我媽看到這些肯定會拍照。&rdo;

&ldo;可惜你媽以前不願意跟我參加公司的年會。&rdo;

邱池對著陌生人假笑了一晚上，面部肌肉都感到痠痛。她只來過一次就不願意來了。結束後，邱池告訴逸興：&ldo;我剛才沒吃飽。&rdo;

&ldo;自助餐，你還能吃不飽？&rdo;

&ldo;眾目睽睽，總覺得別人都盯著我吃飯，我就不好意思多吃。&rdo;

於是倆人回家路上又在便利店買了一碗關東煮。邱池自嘲自己有社交恐懼。四周人一多，連吃飯都緊張。逸興想起來這件事都覺得哭笑不得。

他帶著成缺欣賞菜式：中餐的蒸菜裝在竹籃裡，有一種質樸的情調；燉的肉菜用黑黝黝的砂鍋瓦罐做容器，溫潤厚重；大白瓷盤子上整齊的碼放著冷盤，滷味上放一點香菜碎和花生點綴；廚師在柔和的燈光下片火腿。廚子刀工精湛，片下來的火腿每一片都透亮。西式甜點按顏色分類擺放，水果更是造型多樣。

成缺拿起一個盤子對著燈光照了照：&ldo;這骨瓷還不錯，晶瑩透亮。&rdo;

&ldo;你媽連這些都教給你了？&rdo;

成缺笑笑：&ldo;美食配美器。除了餐具要好看之外，不同的食物應該配不同形狀，不同尺寸的容器。所有食物像這樣盛在統一的大盤裡，既不保溫，又容易竄味。&rdo; 然後自己轉身開始夾菜。

趙逸興覺得自己的女兒純屬吹毛求疵：&ldo;你路邊攤吃的那麼歡，怎麼從來不見你挑剔人家的餐具？&rdo;

&ldo;路邊攤和大酒店的評價標準當然不一樣啊。&rdo;

&ldo;老饕評價大酒店的菜品要考量的多方面的品質：

1、廚子的刀功是否可以讓食材的特性表達出來。魷魚花刀一定要每一個刀口都等寬等深；斜片刀要夠薄，每片大小須一致。絲要切的細長，丁要切的見方。2、烹飪的火候是菜品成功與否的關鍵：何時用文火，何時用武火，直接關係到食物的口感。3、香料應用除了選材恰當之外，還一定要非常新鮮。胡椒必須現磨，羅勒一定要現切，因為這類揮發性的香料一旦放置一段時間就會揮發、氧化，損失風味。4、成品不能放味精，不能淋亮火油。味精掩蓋食物本身的鮮香；亮火油讓菜品看上去滑潤光亮，但是口感油膩。其餘的，餐具、燈光和食物的搭配是否能突出食品的品相，音樂和氛圍是否契合，都可以影響用餐體驗。

真苛刻。

老饕自然不會用大酒店的評價標準來評價路邊攤。

好的路邊攤