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「今天我們考核的內容，便是中國特色的——文思豆腐。」

容玉驟然一驚，眼神瞬間犀利了起來。

文思豆腐，可是淮揚菜裡最為棘手的一道。

柔嫩無骨的豆腐，不僅要被切成如粉絲般的細絲，還要澆上湯汁做成湯羹。

豆腐本身易破易爛，哪怕用手按住的力道大一些，都有可能要全部重來。

盧老先生上來就擺這麼一出，在座的一溜外國人裡未必有幾個人能駕馭！

第3章文思豆腐羹2

內酯豆腐,不同於尋常滷水點的豆腐,嫩度和含水量都更加驚人。

容玉看著盧老手下那塊平滑如羊脂的豆腐,越發確定這是內行才不會切爛的品類。

只見盧老用左手略沾了沾鹽水,若鷹爪般勾握,穩穩地自側面半扣住那一方豆腐,還未等其他人看清楚他的手勢,下一秒那雪亮的菜刀便若尋常剁肉碎一般，自如而又飛快地切了起來！

咋一看，這位穿著唐裝的老先生像是在亂剁豆腐渣,但稍微眼力好些的人，都能瞥見一片片薄如蟬翼的豆腐片被乾淨利落的分離，在刀口上下揮舞之際,既不會把前面切好的破壞剁爛,後面未切的部分穩穩噹噹，像是用來練手的蘿蔔一般！

「哚哚哚哚——」

盧老雖然年歲已高,但仍然手腕沉穩有力,左手中指同食指伴隨刀口起伏的頻率快速頂按後撤,不僅穩定住菜刀的振動和方向,還保持了豆腐本身的平滑度。

之間刀刃一收,方才還勉強立住的內酯豆腐當即癱了下來,只見老爺子雙手按住刀背，極為小心的切入豆腐片的底端，一壓一斜便把癱軟的那一堆豆腐順了個方向,用刀面將起伏不平的表面刮的服帖平緩。他心不亂氣不喘的再度放下菜刀,連重新調整氣息都不曾做到，便再度開始如蜂群飛舞般開始再度切絲！

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