第719章 屠師傅(第1/2 頁)

聶書站在炸雞店的廚房裡，盯著油鍋裡翻滾的炸雞，雞皮金黃酥脆，可他知道，再過一小時，

這些雞皮就會軟得像泡了水的紙，毫無口感可言。他嘆了口氣，心裡憋著一股火，卻又無處發洩。

“媽的，隔壁漢堡店的炸雞放了十個小時還是脆的，我這怎麼就撐不住？”

聶書自言自語，手裡的鏟子狠狠敲了一下鍋邊，發出“咣噹”一聲。

這時，店門被推開，聶遠走了進來。他穿著一件皺巴巴的夾克，手裡拎著一瓶二鍋頭，臉上掛著似笑非笑的表情。

“喲，聶老闆，愁眉苦臉的，生意不好？”聶遠一屁股坐在吧檯前，擰開瓶蓋，給自己倒了一杯。

聶書瞥了他一眼，沒好氣地說：“你少在這兒幸災樂禍。我這炸雞雞皮軟得跟紙似的，客人都不來了。”

聶遠抿了一口酒，咂了咂嘴：“你這炸雞，是不是油溫不夠？”

“油溫？我試過了，高油溫、低油溫都試了，沒用。”聶書煩躁地抓了抓頭髮，“隔壁漢堡店的炸雞，放了十個小時還是脆的，我這怎麼就做不到？”

聶遠眯起眼睛，若有所思：“那你有沒有想過，他們是不是加了什麼‘料’？”

“料？”聶書一愣，“你是說……新增劑？”

聶遠聳了聳肩：“我可沒這麼說。不過，你要是真想解決問題，就得從根兒上找原因。”

聶遠站在漢堡店的廚房裡，手裡捏著一把裹粉，眼睛緊盯著屠師傅的動作。

屠師傅是個五十多歲的中年男人，臉上總是掛著和藹的笑容，但手上的功夫卻一點也不含糊。

他熟練地將雞塊裹上一層薄薄的粉，輕輕抖掉多餘的粉末，然後放入油鍋中。

“屠師傅，這裹粉的配方，能不能教教我？”聶遠試探性地問道。

屠師傅笑了笑，手上的動作沒停：“小夥子，這可不是隨便能教的。這可是我們店的秘方，傳了好幾代了。”

聶遠心裡一沉，但臉上依舊保持著笑容：“屠師傅，您看我在這兒也幫了不少忙，能不能稍微透露一點？我保證不外傳。”

屠師傅看了他一眼，眼神裡帶著幾分審視：“你倒是挺有心的。不過，這配方可不是隨便能說的。”

聶遠心裡有些著急，但他知道不能表現出來。他深吸一口氣，故作輕鬆地說道：

“屠師傅，您看我這手藝也不差，要是能學到您的配方，以後也能幫您分擔點活兒。”

屠師傅沉默了一會兒，似乎在權衡利弊。最終，他嘆了口氣：

“好吧，看你這麼誠心，我就告訴你一點。這裹粉裡，除了麵粉，還得加點玉米澱粉和奶粉。”

聶遠眼前一亮，連忙追問：“那比例呢？”

屠師傅笑了笑：“比例嘛，這可是秘密。不過，我可以告訴你，玉米澱粉和奶粉的比例很重要，不能太多，也不能太少。”

聶遠心裡暗自記下，但表面上依舊不動聲色：“謝謝屠師傅，您真是幫了我大忙了。”

屠師傅擺了擺手：“別急著謝我，這配方可不是隨便能用的。你得自己多試試，找到最適合的比例。”

聶遠點了點頭，心裡卻已經開始盤算著如何將這些資訊帶回聶書的炸雞店。他知道，這只是第一步，真正的挑戰還在後面。

回到炸雞店，聶遠立刻將學到的配方告訴了聶書。

聶書聽完後，眼睛一亮：“玉米澱粉和奶粉？難怪他們的炸雞能保持那麼久的脆度！”

聶遠點了點頭：“不過，屠師傅沒告訴我具體的比例，我們得自己試試。”

聶書拍了拍聶遠的肩膀：“你小子，真是幫了大忙了。咱們這就開始試驗！”

兩人立刻