第521章 過個好年－火焰生蠔(第1/2 頁)

亂什麼禮呀，父親多次說過，生意要做大，就得不拘一格發現人才。這兩人雖說是婢女身份，可做菜及有天份，重開侍月樓需要她們出力。人前主僕讓她們知分寸，人後姐妹讓她們感恩德。兩姐妹扶起她們道：“就這麼定了，你們倆記在心裡即可。對了，過家家給你鴿子的王二牛呢？”

郭曉詩默然地道：“奴才的命誰能自主，剛過江時就被賣給他人充當船費了。”

安香溢問道：“在那裡過的江，賣給了誰知道嗎？”

“釆石磯邊，一個官員打扮的，說是少了個轎伕，看他長得強壯，買了他。”郭曉詩的神色有些悲哀。

在釆石磯就好辦了，父親的生意主要就在那裡的，當官的無不與他有交情。兩姐妹細細問明瞭相貌，計劃年後叫父親託人尋找。

胖心酒樓裡，朱舌尖正在考慮著新召灶頭的名單，已確定了三人，還有另一人叫蘇偉君的，正在遲疑中。胖心酒樓要的是小炒什麼的，他做的是婚嫁的酒席流水席。做酒席者因人多，菜必粗，但這樣的人經的場面多，人脈廣。

“這個人給我，明年重開侍月樓正缺這樣的人手。”姐妹倆一聽，立馬道：“到時自有大用。”

“還大用呢，父親允許你們開侍月樓嗎？”朱舌尖一盆涼水潑了下來道：“八字沒一撇就先學會搶人了。”

“過年時我們跟父親說一說，哥哥你再敲敲邊鼓，父親不就答應了？”姐妹倆持寵而嬌道：“我們總不能老是坐吃山空吧？”

宋時禮教森嚴，但朱員外是商賈世家，沒有書香門第這麼多的講究，女子從商，也是家傳習慣之一。姐妹倆只比朱舌尖小一歲，也到了可以學做生意的年紀了。商人子女嫁商人，得學會持家。不知生意怎麼做，將來嫁人在夫家也沒什麼位，所以，她倆才這麼自信父親會允許。

從哥哥這裡出來後，她們又去看郭曉詩試新菜了。這菜聽名稱就比較刺激，叫做火焰生蠔。它的做法是把生蠔放入的流動水中靜養兩天，使其吐盡泥沙，取出後用刷子刷洗外殼表面至淨。用刀沿兩殼的連線處插入，插入刀後將刀沿殼旋轉一週，最後用力敲開兩殼，將蠔肉旋下，摘除沙袋後洗淨，控幹水分後放入鮮味汁、上湯雞粉，鹽、老抽、胡椒粉調好的味汁中醃漬一刻。在醃漬的同時，取生蠔殼，洗淨內部泥沙，然後將醃漬好的生蠔放入洗淨的蠔殼內，均勻地淋上醃漬蠔肉用的調味汁。盤子底下鋪燒熱的鵝卵石，平上面放上生蠔，上桌後在生蠔上淋上高度白酒，用火石點燃後即可食用。

《訴衷情·火焰生蠔》

生蠔清水吐盡泥，刷子清外表。插刀分開兩殼，手把沙袋去摘。控幹水，料汁醃。復歸殼。卵石熱鋪，烈酒上澆，火焰升騰。

先不說好不好吃。火石一打，一道藍色的火苗就從盆子竄出，約有一尺高。這道菜就象是在餐桌上放個焰火，實在太炫了。姐妹倆奇怪地問郭曉詩道：“你是怎麼想到這麼炫酷的菜的？”

“我爹是耍把式的，以前曾在大宋各地的勾欄以表演噴火為生。”她默然地道：“只是後來再也看不到他老人家給表演噴火了。”

姐妹倆伸手用力地握了握她的雙手，她悲從心來，把靠在她們的肩上，抽泣起來，泣不成聲的。

“別哭，別哭，一切都會好起來的。”朱安香拍著她的背低聲安慰道：“有什麼事姐姐給你罩著。”

過了好久好久，她才停止哭泣，大家一起嚐了嚐這火焰生蠔。果然，燒法奇特，這味道非同凡響。外面的肉已被燒成微幹微黃，裡面的極嫩，形成明顯的反差。汁水被鎖在裡面，一口下去，湯汁噴湧到口裡，妙不可言。唯一的缺陷是蠔肉中透著些酒氣。

品畢，幾人一起看著胡蘭瀾正在準備一道叫鐵板魷魚的美食。魷魚是活的，八隻腳不停地扭