第九十八章 酒坊籌建計劃(第1/4 頁)

時間悄悄的滑到了新年。

在張家的這半個月裡，蘇錚臉上的肉終於又長回來了一些，不再是凹陷的臉頰了。

自從張家人從邊城回家以後，這雪基本隔一兩天就會下一次，除了大家清理出來的日常走動的道路，整個草原都被半人高的積雪覆蓋著。

安安提醒大家，白天陽光好的時候，不可以長久的看室外的雪，要適當抬頭看看藍天調節一下視力疲勞，不然容易得雪盲症。

雪盲症，顧名思義，因為長久的看雪導致視網膜受到傷害，輕則紅腫流淚，不能直視陽光，重則視力受損，讓眼睛受到不可逆的傷害。

今早又下了雪，李壯和張青正在清理院裡和院外的積雪，方家兄弟，也在清理從他們的家裡到張家這段路上的雪。

左右閒來無事，蘇錚帶著安安一起釀酒。

今天準備釀的是米酒。

首先準備一些大米，放在一個乾淨的大盆裡，加入沒過大米的清水，充分攪勻，浸泡三個時辰左右。

時間差不多了，把水瀝乾，大米盛出來裝在蒸屜裡，大火蒸煮。

大約三炷香的時間就可以，過程中可以用乾淨的筷子攪動，使受熱均勻。

提前準備好一口乾淨的大缸。

等米蒸好，用乾淨的井水沖洗大米，使其變涼。

然後把水控幹，大米倒入缸中，加入酒麴，大概是一百斤大米，加半斤的酒麴的比例就可以。

倒入酒麴後，一定要讓大米和酒麴充分混合，這個過程可以多攪動一會。

然後加入少許溫水，水量就根據大米的情況決定，米粘性大就少加點水，粘性小就多點加水。比例大概為米是水的十倍。

加完水，用手給大米表面挖洞，洞四周用手拍緊實，洞要直到缸底，四周緊實，後期不會塌陷。

最後給缸加蓋子蓋好，在包上棉被子保溫，就可以了。

接下來把主動權交給時間。

七天左右過後，開啟酒缸蓋子，之前留好的洞裡流出了滿滿的酒漿，此刻酒味還比較上頭，不能直接飲用。拿一個乾淨的碗，把流出來的酒漿澆在大米上。

接著把大米分成大塊，加入晾涼的開水，水和大米的比例大概為一斤米，一斤三兩的水。

再蓋上蓋子和棉被，繼續等待，過程中要每天看一下，把流出的酒漿澆回在分成塊的大米上。

還要在等二十天左右，米酒才可以喝。

美好的東西，都需要耐心等待，等待過程中的期驥，為即將到來的幸福更渡上了一層蜜色。

弄好米酒胚，天已經晚了。

“晚來將欲雪，能飲一杯否？”

安安袖子挽著，雙手上還有大米粒，邀請蘇錚。

“可！”

得到蘇錚同意，安安開心的跑去找莫嬤嬤，論下酒菜，莫嬤嬤手藝那是一流的。

左右大家都閒來無事，晚酌由安安和蘇錚兩人，擴充套件到張家全家都參與。

張青還叫了方家兩兄弟一起喝酒。

莫嬤嬤趕緊調整了晚上的菜系，改為下酒菜。

首先是冷盤，喝酒沒有冷盤，武松也飲不了三大碗。

家裡常備有醬牛肉，莫嬤嬤又用辣椒油拌了牛百葉，再做了一個麻醬黃瓜，小魚花生四個冷菜。

接著把湯提前燉起來。

宰殺一隻老鴨，鴨子先燉上，等時候差不多了，再拿出金華的火腿切塊，油煎後加入砂鍋中，再放入黃山筍乾，和老鴨一起慢火燉煮。

熱菜就做大家平時喜歡吃的菜。

清水燉了一扇羊排，用辣醬炒的乾鍋排骨，紅燒鯉魚，清燉獅子頭，糖醋小排，炸普寧豆腐，椒鹽帶魚，毛血旺，清炒菠